Halibut z owocami

Mięso z halibuta doskonale harmonizuje ze smakiem owoców . Dziś proponuję halibuta z pomarańczą , ciemnymi winogronami i rodzynkami.

Czas : 15 minut + marynowanie ryby

Składniki :

2 steki z halibuta

olej z pestek winogron

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki konfitury z gorzkich pomarańczy ( lub konfitury z pomarańczy i 1/2 łyżeczki otartej skórki pomarańczowej )

szczypta soli

szczypta grubo mielonego pieprzu

szczypta przyprawy Piri-Piri

mąka

2 łyżki klarowanego masła

1 pomarańcza

1/3 szklanki rodzynek ( najlepiej sułtanki)

ok.10 owoców ciemnych winogron

Rybę umyć i osuszyć ( jeśli był mrożony to rozmrozić ) . Zrobić marynatę z 3 łyżek oleju , konfitury , soku z cytryny , szczypty pieprzu i przyprawy Piri-Piri .Zalać rybę i zostawić na godzinę .

Namoczyć rodzynki ,a potem dobrze odcedzić .

Pomarańczę obrać ze skórki . Wyciąć cząstki tak by nie było na nich białych osłonek.

Winogrona przeciąć na pół .

Rybę wyjąć z marynaty i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami .

Oprószyć mąką .

Na patelni rozgrzać olej . Smażyć na rumiano steki z obu stron .

Zdjąć rybę z patelni. Olej zlać. Włożyć masło. Wrzucić na nie cząstki pomarańczy , winogrona i rodzynki . Smażyć kilka minut.

Dołożyć rybę . Lekko posolić i skropić odrobiną soku z cytryny do smaku. Posypać grubo zmielonym pieprzem .

Dusić kilka minut.