Barszcz czerwony czysty do popicia :

Esencjonalny barszcz czerwony czysty tradycyjnie podawany jest w towarzystwie pasztecików, krokietów, diablotek , pierożków itp. Doskonały na wszelkiego rodzaju przyjęcia do podania późno wieczorem .Istnieje wiele odmian takiego barszczyku .

Czas : 1 godzina

Składniki :30 dag wołowiny rosołowej

                   ½ kg porcji rosołowej z indyka

                   3 marchewki

                  1 pietruszka

                  1/8 selera

                  ½ pory

                  1 cebula

                  1 suszony grzybek

                  3 liście laurowe

                  4 ziela angielskie

                  1  kg obranych i pokrojonych buraków ( -1 sztuka utarta na surowo i

                   pozostawiona )

                  1 ząbek czosnku

                  1 łyżka soku z cytryny

                  pieprz  mielony

                  majeranek

                  maggi w płynie

                 1 ½ litra wody

                 3 kostki bulionu drobiowego ( lub wołowego Knorra )

Mięso , warzywa , przyprawy , buraki zalać wodą. Gotować 1 godzinę . Wyjąć mięso i warzywa . Przecedzić . Doprawić sokiem z cytryny , pieprzem mielonym , majerankiem . Przelać przez utartego surowego buraka wyłożonego na sitku ( nabierze ładnego czerwonego koloru ).

Podawać w bulionówkach lub filiżankach .

Mięso obrać od kości i razem z warzywami i grzybkiem zmielić , a następnie użyć jako farsz do pierogów , krokietów lub naleśników .