Chutney rabarbarowy z curry

Sezon na rabarbar w pełni to trzeba to wykorzystać. Robię jeden za drugim chetney'e ze wszystkim co się da . Tym razem wersja zbliżona do angielskiej tzn. rabarbar , jabłko, cebula , rodzynki i jako przyprawa dominująca curry - przyprawa która zdominowała kuchnie angielską

Czas : 1-2  godziny:
Składniki:

3 średnie pałki rabarbaru
1 jabłko

2 duże cebule

2/3 szklanki rodzynek sułtanek

1/2 szklanki wody

1/4 szklanki octu winnego ( jabłkowego )

3 łyżki miodu

2 goździki

1 łyżeczka curry

1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

1 łyżka oleju z pestek winogron

Rabarbar obrać , umyć i pokroić w cienkie plasterki .Cebule i jabłko obrać i pokroić w kostkę  

.Rodzynki namoczyć gorącą wodą ( tak by je zakryła ).

Do garnka włożyć składniki . Wlać wodę i ocet . Dodać miód i goździki. Zagotować. 

Dusić aż rabarbar , rodzynki , jabłko i cebule rozgotują się, a płyny odparują . Dodać olej i curry i dusić jeszcze chwilę ( dusić na raty - ważne by chetney sie dobrze rozgotował i odparował ) . Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Przełożyć do słoiczków- zakręcić  i ostudzić

 .Pasteryzować 15 minut .

*       podawać do zimnych mięs , wędlin, serów

**     chutney podaje sie dobrze schłodzony

***  jeśli chodzi o doprawianie to jeśli ktoś woli mniej kwaskowate może dodać jeszcze   odrobinę cukru - jeśli kwaśne -mniej miodu