Golonka wieprzowa w czerwonym sosie - podpiekana

Ułatwiam sobie pracę z golonkami . Najbardziej smakują nam pieczone - ale to za dużo zachodu i pilnowania . W związku z tym prościej jest nastawić golonkę by sie ugotowała do miękkości a potem chwilę jeszcze dusić w pikantnym sosie . Mięso jest miękkie i odchodzi od kości. Duszone przechodzi smakiem przypraw .No i ważne nie trzeba nad nią stać i martwic się, ze będzie albo twarda albo się przypali.

Czas: 3 godziny

Składniki:

1-2 małe golonki wieprzowe

1 marchewka

1/2 pietruszki

kawałek selera

1 cebula

1/2 białej części pora

sól

2 goździki

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

4 ziarna jałowca

4 ziarna pieprzu czarnego

5 szklanek wody

1 pełna łyżeczka mielonej papryki

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1 łyżeczka miodu

2 łyżki ketchupu pikantnego

1 łyżka masła

gałązka rozmarynu

maggi w płynie

Umyć i osuszyć golonki. Obrać warzywa - przekroić na połówki.

Rozgrzać suchą patelnię i obsmażyć na niej do zrumienienia golonkę i warzywa. Dorzucić na patelnię liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, jałowiec i goździki. Chwilę podgrzewać by puściły aromat.

Przełożyć wszystko do garnka. Na patelnie wlać pół szklanki wody i zagotować by zebrać smaki. Przelać na mięso. Dodać resztę wody i 1/2 łyżeczki soli.

Gotować 2 godziny ( do miękkości mięsa).

Wyjąć z wywaru.

Wywar przecedzić-powinno go zostać po odgotowaniu 1 szklanka.

Z golonki usunąć kość. Podzielić je ( ją ) na połówki.

W garnku o grubym dnie rozgrzać masło . Dołożyć ketchup, rozmaryn, miód , paprykę , pieprz . Wymieszać. Rozprowadzić wywarem.

Przetrzeć do sosu rozgotowaną cebulę i por .

Sos doprawić do smaku maggi. Włożyć kawałki golonki i dusić na bardzo małym gazie 15 minut .

* Marchew , seler i pietruszkę można podać do golonki jako jarzynkę