Rosół z ,,kwiatem,, o orientalnym smaku

Orientalna wersja bulionu z żółtkiem. Polecam miłośnikom smaków  kuchni tajskiej, chińskiej czy ogólnie orientalnej. Wystarczy trochę przypraw by zwykły bulion którego zostało nam z obiadu zamienić w zupełnie inne danie.

Czas: 10 minut

Składniki:

2 chochelki do zupy mocnego rosołu drobiowego ( ok. 3/4 szklanki każda)

2 jajka

2 łyżki octu ryżowego ( lub winnego z jabłek)

1 pełna łyżeczka pasty z trawy cytrynowej lub 1/2 łyżeczki utartej skórki z cytryny)

kawałek świeżego imbiru ( plasterek kilku milimetrowy)

1 goździk

szczypta cukru brązowego ( 1/4 łyżeczki)

2 łyżeczki zielonego marynowanego pieprzu ( odsączonego z zalewy)

1 łyżeczka drobno pokrojonego miąższu twardego pomidora lub czerwonej papryki)

1 listek Kafiru

2 łyżki drobno pokrojonej dymki lub drobnego szczypioru

1, 5 szklanki wody

kilka listków mięty

Rosół zagotować z listkiem Kafiru, imbirem, szczyptą cukru i goździkiem. Trzymać na małym gazie kilka minut by aromaty przeszły do wywaru. Przecedzić.

Wodę zagotować z octem i trawą cytrynową.

Rozdzielić pojedynczo białka od żółtek.

Na wrzącą wodę wlać 1 białko i mieszając widelcem spowodować by ugotowało się tworząc nieregularny kształt ( kwiat).

Wyjąć łyżka cedzakową na talerzyk. Ugotować tak samo drugie i tez wyjąć kładąc osobno.

Potem do wrzątku ostrożnie zsunąć żółtko . Gotować pół minuty tak by środek był płynny. Wyjąć łyżką cedzakową na talerzyk. Tak samo zrobić z drugim żółtkiem.

W miseczki wlać gorący rosół . Ułożyć w nim białka. Na środku każdego umieścić żółtka. Żółtka naciąć delikatnie na środku tak by ukazała się płynna ,, kieszeń" ale by żółtko się nie rozlało.

Włożyć w tą lukę pomidora lub paprykę.

Całość posypać dymką i zielonym marynowanym pieprzem.

Dekorować listkami mięty.