Krem pietruszkowo-jabłkowy

Delikatny krem - prosty w przygotowaniu . Przepis inspirowany angielskim Parsnip and Apple Soup. Tu w zasadzie bardziej pasował by pasternak popularniejszy na Wyspach niż pietruszka korzeniowa , ale , że u nas jest akurat odwrotnie to będzie pietruszka.

Czas: 30 minut

Składniki:

1 pietruszka ( korzeń)

1,5 dużego jabłka kwaskowatego

1 duża cebula

1 łyżka masła

1 szklanka bulionu warzywnego

1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18 %

sól

cukier

szczypta pieprzu mielonego ( białego i czarnego)

sok z cytryny do smaku

natka pietruszki

4 małe kromki bułki

2 łyżki oleju z pestek winogron

Obrać jarzyny ( cebulę i pietruszkę) oraz jabłko. Pokroić drobno cebulę. Rozpuścić w garnuszku masło i wrzucić na nie cebulę. Mieszając zeszklić.

W tym czasie utrzeć na tarce pietruszkę i 1 jabłko.

Dołożyć do cebuli. Chwilę smażyć mieszając.

Zalać bulionem warzywnym i gotować na małym gazie 20 minut.

Przelać do malaksera i zmiksować razem ze śmietanką. 

Doprawić do smaku solą, cukrem. pieprzem białym i sokiem z cytryny.

Z pozostałej połówki jabłka usunąć gniazdo nasienne  ( nie obierać) i pokroić w cienkie plasterki.

Na małej patelni zrobić karmel z płaskiej łyżki cukru. Położyć na nim plastry jabłka. Obrócić by pokrył plastry z obu stron. Posypać mielonym pieprzem i solą. Skropić sokiem z cytryny ( powinny być karmelowe ale pikantne).

Plastry bułki opiec na oleju na grzanki.

Podawać zupę w filiżankach lub bulionówkach ( miseczkach) kładąc na wierzchu kilka plasterków karmelizowanego jabłka i posypując natką pietruszki z grzanką podaną obok.