O mnie

Moje zdjęcie

Uważam, że powiedzieć o kimś ---,,Kura domowa "--- to komplement .

czwartek, 2 maja 2013

Krem pietruszkowo-jabłkowy



Delikatny krem - prosty w przygotowaniu . Przepis inspirowany angielskim Parsnip and Apple Soup. Tu w zasadzie bardziej pasował by pasternak popularniejszy na Wyspach niż pietruszka korzeniowa , ale , że u nas jest akurat odwrotnie to będzie pietruszka.




Czas: 30 minut

Składniki:

1 pietruszka ( korzeń)
1,5 dużego jabłka kwaskowatego
1 duża cebula
1 łyżka masła
1 szklanka bulionu warzywnego
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18 %
sól
cukier
szczypta pieprzu mielonego ( białego i czarnego)
sok z cytryny do smaku
natka pietruszki
4 małe kromki bułki
2 łyżki oleju z pestek winogron

Obrać jarzyny ( cebulę i pietruszkę) oraz jabłko. Pokroić drobno cebulę. Rozpuścić w garnuszku masło i wrzucić na nie cebulę. Mieszając zeszklić.


W tym czasie utrzeć na tarce pietruszkę i 1 jabłko.



Dołożyć do cebuli. Chwilę smażyć mieszając.



Zalać bulionem warzywnym i gotować na małym gazie 20 minut.



Przelać do malaksera i zmiksować razem ze śmietanką. 


Doprawić do smaku solą, cukrem. pieprzem białym i sokiem z cytryny.
Z pozostałej połówki jabłka usunąć gniazdo nasienne  ( nie obierać) i pokroić w cienkie plasterki.
Na małej patelni zrobić karmel z płaskiej łyżki cukru. Położyć na nim plastry jabłka. Obrócić by pokrył plastry z obu stron. Posypać mielonym pieprzem i solą. Skropić sokiem z cytryny ( powinny być karmelowe ale pikantne).


Plastry bułki opiec na oleju na grzanki.


Podawać zupę w filiżankach lub bulionówkach ( miseczkach) kładąc na wierzchu kilka plasterków karmelizowanego jabłka i posypując natką pietruszki z grzanką podaną obok. 

1 komentarz:

gin pisze...

Bardzo jestem ciekawa smaku takiej zupy :)