Korzenny kurczak z warzywami

Potrawa akurat na jesienną porę. Za oknem szaruga. Jesiennych warzyw jeszcze dostatek. Wszystko w jednym garnku doprawione aromatycznymi przyprawami korzennymi. Dusi się powoli oddając wszystkie smaki i przechodząc aromatem przypraw.

Czas: 1 godzina

Składniki:

2 górne udka z kurczaka ( ja wzięłam 1 bo po całym to dla nas za dużo)

1 duży ziemniak

1/2 małego patata

1 biała cebula

1/2 czerwonej dużej cebuli

1/2 białej części pora

1 mała pietruszka

4 pieczarki

1 marchewka

kawałek cienkiej cukinii  tak ok. 5 cm ( lub średni ogórek)

1 pomidor

1 liść laurowy

6 ziaren czarnego pieprzu

4 goździki

kawałek kory cynamonu ( ok. 2 cm)

1 łyżeczka  grubo mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1,5 łyżeczki Jarzynki ( lub innej przyprawy warzywnej)

1,5 czubatej łyżeczki mielonej papryki

1 płaska łyżeczka miodu

sól do smaku

5 łyżek oleju z pestek winogron

3/4 szklanki wody

Udka umyć i usunąć skórę i tłuszcz ( kurczak będzie duszony to i tak skórka nie będzie chrupiąca a takiej miękkiej nie lubię ).

Posypać mięso przyprawami ( sól, papryka mielona, pieprz grubo mielony kolorowy, szczypta gałki muszkatołowej mielonej , jarzynka). Polać 2 łyżkami oleju i miodem. Wrzucić goździki i korę cynamonu. Wmasować przyprawy w mięso i odstawić na 15 minut.

Obrać i pokroić warzywa i wrzucić część ( ziemniaki, patat, pietruszkę, marchew) do pojemnika w którym marynowało się mięso by wybrać pozostałość marynaty.

W garnku o grubym dnie ( ja użyłam patelni  Delimano Dry Cooker ) rozgrzać pozostały olej. Obsmażyć  na rumiano udka , a obok nich pokrojone w ćwiartki obie cebule i por.

Gdy kurczak i cebule się zrumienią odsunąć je i usmażyć pokrojone w ćwiartki pieczarki.

Wrzucić pozostałe warzywa razem z przyprawami z marynaty ( cynamon, goździki , liść laurowy i pieprz ziarnisty).Podlać wodą i dusić 30 minut.

Dołożyć do garnka cukinię i pomidora. Dusić całość pod przykryciem jeszcze 15 minut.

Zarówno kurczak jak i warzywa powinny być miękkie.

Wyjąć delikatnie kurczaka i warzywa .Wyrzucić korę cynamonu, o ile się da wyłowić goździki , ziarna pieprzu  i liść laurowy . Doprawić sos do smaku mielonymi przyprawami.

Sos powinien odparować do objętości ok. 1/2-3/4 szklanki ( w czasie duszenia z warzyw wydziela się dodatkowy płyn). Gdy wszystko jest już miękkie trzeba po prostu dusić przy uchylonej pokrywce by płyn odparowywał.

Ja podaję kurczaka obłożonego warzywami i osobno w sosjerce sos z duszenia .