Nototenia i ziemniaki z ziołami

Nototenia zagościła na naszym stole na dobre. Jest bardzo wdzięczną rybą - można smażyć tuszki - można filetować. Używam do niej podstawowych przypraw .Wystarczy marynować jakiś czas w soku z cytrusów ( cytryna, mandarynka lub pomarańcze) , oliwie i przyprawach i potem usmażyć.

Czas : 15 minut + marynowanie

Składniki :

2 małe nototenie

1/2 cytryny + 3 plasterki

sól

pieprz czarny mielony

4 gałązki kopru

3 gałązki natki pietruszki

3 gałązki rozmarynu

1 łyżka  masła

olej z pestek winogron

2 łyżki mąki do oprószenia

4 ziemniaki z cienką skórką

Umyć i osuszyć nototenie. Oskrobać .

Umyć.

Naciąć skórę z obu stron aż do kręgosłupa ( 4-5 nacięć). Posypać solą i szczyptą papryki.

Włożyć do środka ryb  zioła ( gałązkę kopru, pietruszki i rozmarynu)- ułożyć w jakimś pojemniku.

Przygotować marynatę z soku z połowy cytryny , 2 łyżek oleju , szczypty soli i pieprzu. Zalać rybę. Obok ułożyć po gałązce ziół ( rozmaryn, koper, pietruszka) i zostawić na godzinę.

Po 20 minutach nastawić do ugotowania wyszorowania młode ziemniaki ( lub takie do gotowania ze skórką).Gotować w osolonej wodzie z 2 gałązkami kopru i 2 łyżkami oleju ( ryżowy, słonecznikowy lub z pestek winogron).

Odcedzić. Zostawić niech ziemniaki lekko ostygną.

Przekroić na połówki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wrzucić gałązkę rozmarynu, kopru i pietruszki ( z marynaty) i chwilę smażyć. Ułożyć ziemniaki i obsmażyć na rumiano.

Wyjąć nototenie z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi  .

 Oprószyć mąką .

Kłaść ryby obok podrumienionych ziemniaków  i smażyć z obu stron do zarumienienia .

Zmniejszyć gaz , dołożyć na patelnię masło i dosmażyć rybę .

Podawać z rumianymi ziemniakami wkładając w nacięcia ryb kawałki  cytryny * .

* Ja odcinam z plasterka 3  górne części wzdłuż okręgu ( połówki plasterka były by za duże i nie mieściły się w nacięcia - a takie małe kawałeczki ładnie wyglądają i w trakcie jedzenia po naciśnięciu sok skrapia kawałek ryby).