Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu

Taki niby pilaw tyle , że z użyciem wątróbki drobiowej. Kiedyś zrobiłam przez przypadek dodając do usmażonej z cebulką wątróbki bakalie ( trochę na wyczucie).Doprawiłam na pikantnie. Słodkawe bakalie, pikantność przypraw + cebula dały fantastyczną kompozycję smakową. Do tego ryż gotowany na drobiowym bulionie , który uwielbiam i mogła bym jeść sam bez niczego.

Czas : 30 minut

Składniki:

30 dag wątróbki drobiowej

30 dag cebuli

10 moreli suszonych

1/2 szklanki rodzynek

1 łyżeczka skórki pomarańczowej kandyzowanej

3 sztuki fig suszonych

6 łyżek oleju z pestek winogron

1 łyżka masła

natka pietruszki do posypania

sól do smaku

pieprz mielony czarny do smaku

papryka mielona słodka do smaku

szczypta cukru

20 dag ryżu

3 szklanki bulionu drobiowego

maggi w płynie

Zalać 3 szklankami bulionu wypłukany na szklisto ryż .Gotować na małym gazie ok. 25 minut. Gdy ryż jest sypki zawinąć garnek w koc i odstawić by doszedł.

W czasie kiedy ryż się gotuje -obrać i usiekać drobno cebulę. Zeszklić na odrobinie oleju  ( 2 łyżki) na złoto ( w trakcie smażenia posypać szczyptą cukru- lepiej się karmelizuje.).

Przełożyć do miseczki.

Namoczyć na 10 minut bakalie ( bez skórki pomarańczowej) w szklance gorącej wody, a potem ugotować ( przez 10 minut). Odcedzić. Pokroić figi i morele.

Umytą wątróbkę oczyścić , osuszyć

i podzielić na pojedyncze płaty. Posolić, posypać pieprzem i papryką.

Na patelni po cebuli rozgrzać 4 łyżkach oleju z masłem i smażyć wątróbki na rumiano.

Dołożyć cebulę ,

pokrojone w paseczki bakalie i skórkę pomarańczową.

Podlać 1/2 szklanki wywaru z gotowania bakalii  i dusić 10 minut.

Doprawić do smaku maggi, pieprzem.

Podawać posypane drobno usiekaną natką pietruszki.