Tymiankowy dorsz prawie po grecku

Staram się mieć w zamrażarce porcje różnych gatunków ryb. Jeśli chodzi o dorsza to z reguły tak się składa , że jak go kupuję to płat jest za duży dla nas na obiad na jeden raz . Dzielę go więc  na pół i tak mrożę. Potem jedna część jest jako drugie danie a druga często zostaje wykorzystana do zrobienia ryby po grecku. Nie zawsze jest to wersja tradycyjna - modyfikuję ja by uzyskać nowy smaczek. Dziś doprawiłam świeżym tymiankiem a z warzyw użyłam tylko cebuli i marchewki.                            

Czas : 1 ½ godziny + 12 godzin na odstanie

Składniki :

1 średni filet z dorsza ze skórą ( ok. 40 dag)

2 duże cebule

2 średnie marchewki

9 dag koncentratu pomidorowego ( malutki słoiczek)

1 cytryna

2 małe liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

6-8 ziaren czarnego pieprzu

pieprz mielony do smaku

sól do smaku

cukier do smaku

maggi  w płynie do smaku

mąka do oprószenia

2 łyżki usiekanych listków świeżego tymianku

olej do smażenia ( ryżowy, z pestek winogron, słonecznikowy)

1,5 szklanki wody

Dorsza pokroić na kawałki .

Polać sokiem z cytryny i łyżka oleju. Zostawić na 20 minut.

Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Oprószyć mąką i usmażyć na rumiano na oliwie. Odłożyć.

Cebulę pokroić w ,, piórka „ i zeszklić na oleju.

Obrać, umyć i pokroić w cienkie słupki ( tzw. julienkę)  marchew.

Dołożyć  marchewkę do zeszklonej cebuli  . Chwilę smażyć .

Podlać wodą , dodać przyprawy -ziele angielskie, liście laurowe  i dusić 30 minut .

Dołożyć koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Doprawić sos solą , pieprzem , cukrem wg uznania i  maggi  .Zagotować .

W pojemniku lub słoju układać warstwami : gorący sos – rybę – sos – rybę i tak do wyczerpania składników. Wierzchnią warstwę ma stanowić sos.

Zostawić na ok. 12 godzin  w lodówce by ryba przeszła sosem . Podawać na zimno.