Prawie cevapcici wg Buni

Wszystko przez lenistwo. Miał być wczoraj na kolację tatar, ale w końcu jakoś nam tak zeszło , że już nie miałyśmy ( a w zasadzie ja nie miałam) ochoty na jego robienie. No i kawałek polędwicy został w lodówce. Pomyślałam , że co prawda jest za chudy na mielone ale jak dodam kawałek słoninki to coś z tego będzie.

A zaplanowałam coś z kuchni bałkańskiej ( w każdym razie podobne)- cevapcici.

Z jednym zastrzeżeniem w  oryginalnym cevapcici nie ma wieprzowiny ( bo jest w krajach islamskich nie uznawana), ale jakoś musiałam ,, natłuścić " polędwicę.

Czas: 30 minut

Składniki:

20 dag polędwicy wołowej

5 dag słoniny

1 mała cebula

1 jajko

1/2 łyżeczki suszonego czosnku ( po prostu nie miałam świeżego )

1 łyżka sumaku

1/2 łyżeczki mielonego kminku

olej z pestek winogron

sól do smaku

1/2 łyżeczki  pieprzu czarnego mielonego

2 łyżki mąki kukurydzianej

mąka pszenna do oprószenia

4 łyżki natki ( pietruszka pomieszana z tymiankiem)

Przygotować mięso do zmielenia ( umyć , pokroić ).

Zmielić polędwicę i słoninę.

Pokroić cebulę.

Usiekać zioła.

Dodać do mięsa cebulę , usiekane zioła, 2 łyżki oleju  , jajko i przyprawy.

Wyrobić dokładnie dodając mąkę kukurydzianą.

Moczyć dłonie w zimnej wodzie i formować z masy mięsnej ,,wałeczki" wokół namoczonych patyczków do szaszłyków  ( wychodzą 4 sztuki).

Oprószyć lekko mąką pszenną.

Piec na grillu lub w piekarniku lub smażyć na patelni na małej ilości oleju ( obracać w trakcie pieczenia by opiekły się równomiernie ze wszystkich stron.

Podawać z chlebkami pita ( lub pieczonymi ziemniakami ), sosem a'la Tzatzik i surówkami ( pomidory , papryka, cukinia, bakłażany itd. ).