Kryzysowe sznycelki

Piersi z kurczaka ,, dyżurnie,, leżą u mnie w zamrażalniku. Do znudzenia smażę z nich sznycle kiedy ma przyjść wnuk. W zasadzie jedna pojedyncza pierś spokojnie nam wystarcza . My z Mamą zjadany po małym sznycelku , a wnuk resztę. Komplikacje zaczynają się jak sznycle są już usmażone, a okazuje się , że stołowników będzie więcej. Wtedy trzeba coś do sznycli dodać, żeby ,, głodomorki,, nakarmić.

Czas : 30 minut

Składniki :

1 pojedyncza pierś z kurczaka

6 jajek

6 dużych pieczarek *

sól - szczypta

pieprz mielony czarny - szczypta

bułka tarta do panierowania

masło klarowane  do smażenia

2 łyżki oleju z pestek winogron

Pierś z kurczaka umyć , osuszyć i pokroić  na 6 małych części .

Rozbić tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą by nie porozrywać mięsa. Lekko posolić i popieprzyć .

Wbić 2 jajka do głębokiego talerza i dobrze rozbełtać .

Na duży płaski talerz wsypać bułkę tartą .

Panierować sznycle w jajku- bułce tartej - jajku  - jajku i bułce tartej .

Na patelni rozgrzać porcję klarowanego masła + łyżkę oleju . Smażyć na rumiano sznycle z obu  stron .

Odłożyć i trzymać w cieple.

Oczyszczone pieczarki pokroić na plasterki i usmażyć na rumiano. Lekko posolić . Zdjąć z patelni i trzymać w cieple.

Na maśle usmażyć 4 jajka sadzone.

Podawać sznycle dodając do każdej porcji jajko sadzone i podsmażone pieczarki.

* Z reguły mam dla takich celów zamrożone usmażone pieczarki - tym razem miałam kilka pieczarek świeżych.

** Podaję z ryżem ugotowanym na bulionie ( żeby było mniej roboty bo ziemniaków musiała bym obierać kociołek) i mizerią .

*** ,,Głodomorki,, dostają po 2 większe sznycle + jajko sadzone + pieczarki , my z Mamą po malutkim sznyclu i jajku sadzonym i kilku plasterkami pieczarek.