Szczawiowa z panierowanym jajkiem

Pomysł z panierowanym jajkiem podpatrzyłam na niemieckim blogu przy kremowej zupie szpinakowej (Spinatrahmsuppemit gebackenem Ei  na stronie Essen &Trinke ).Tam co prawda chodziło o jajka gotowane w skorupkach i potem po panierowaniu smażone w głębokim tłuszczu , a zupa gotowana była ze szpinaku , ziemniaków i szalotki z imbirem. Ale co to w końcu za różnica - ważny był pomysł na podanie jajka na twardo  w panierce.

Czas: 20 minut

Składniki:

1 pęczek szczawiu

1 marchewka

1/2 pietruszki

kawałek selera wielkości użytej pietruszki

1 cebula

kawałek kurczaka z kostką ( wielkości pałeczki )

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

5 ziaren czarnego pieprzu

kilka listków lubczyku

1/3 pęczka kopru

3 jajka

1,5 łyżki masła

1/3 szklanki słodkiej śmietanki

sól do smaku

1 łyżeczka maggi w płynie

szczypta kolorowego grubo mielonego pieprzu do smaku

szczypta cukru do smaku

bułka tarta do panierowania

3 szklanki wody

1/3 szklanki przegotowanej wody

Obrać , umyć i przekroić na mniejsze kawałki warzywa. W garnku o grubym dnie opiec rumieniąc na suchym dnie ( wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty).

Dołożyć kurczaka ,listki lubczyku . Wlać maggi i zalać wodą . Gotować 45 minut. 

Wywar przecedzić *.

Wyłowić warzywa i kurczaka.

Usiekać koper.

Umyć i przebrać szczaw.

Usunąć ogonki. Pokroić w cienkie paseczki ( odłożyć 1/3 szczawiu i kopru).

Wrzucić paski szczawiu i koper do bulionu  

i gotować 5 minut.

Odłożony szczaw i koper zmiksować w malakserze z 1/3 szklanki przegotowanej wody na zieloną pastę.

Dodać do zupy śmietankę i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Jajka ( 2 sztuki) ugotować na twardo , ostudzić, obrać , przekroić na połówki.

Jajka panierować w  roztrzepanym surowym jajku i bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym maśle.

Podgrzać zupę ( nie gotować). Dodać zmiksowaną pastę ze szczawiu i kopru by zupa nabrała koloru.

Nalewać do miseczek. W każdej umieścić po jajku ( przecięte na ćwiartki) , posypaną koprem i grubo mielonym pieprzem.

* Wyjęte z wywaru marchew, seler , pietruszkę i obrane mięso z kurczaka użyłam do zrobienia prostej sałatki na kolację .

** Uwaga przy wlewaniu śmietanki do zupy . Szczawiowa jest kwaśna i nawet słodka śmietanka nie zahartowana potrafi się ściąć co i mnie się tym razem przydarzyło ( widać na zdjęciu). Zamiast odlać zupy do kubeczka i tak mieszać ze śmietanką - chlupnęłam śmietankę prosto do garnka - no i się porobiło . Zupie to specjalnie nie zaszkodziło tyle , że mnie w oczy kole.

*** Mała uwaga - to , że zupa jest z jajkiem w skorupce specjalnie nie zmienia jej to nadal po prostu dobra szczawiowa , a namakająca panierka nie każdemu musi odpowiadać. Jednym słowem pomysł przetestowałam ale raczej zostanę przy jajku saute.