Pierogi z kaszą i grzybami

 

Delikatne . Tanie . Łatwe do zrobienia .Jeśli do ciasta dodamy kurkumy zrobią się wyjątkowo dekoracyjne .

Czas :1 godzina

Składniki :

2 szklanki mąki + mąka do posypywania

1,2 szklanka wrzącej wody

szczypta soli + sól do osolenia wody do gotowania pierogów

kilka łyżek oleju

1 woreczek  kaszy jęczmiennej  (  – 10 dag suchej )

1 cebula

½ pęczka usiekanej zielonej pietruszki

sól

pieprz mielony 

garść grzybów suszonych

1 łyżeczka kurkumy

Grzyby namoczyć .Do garnka włożyć woreczek z kaszą , wrzucić namoczone grzybki , lekko posolić - zalać wodą i gotować 20 minut .

Odcedzić .Kaszę wyjąć z woreczka . Grzyby drobno pokroić i dodać do kaszy .Cebulę usiekać bardzo drobnoi usmażyć na złoto na 2 łyżkach oleju .

Usmażoną dodać do kaszy . Wsypać pokrojoną natkę .Wymieszać i doprawić do smaku .

Mąkę wsypać do miski .Dodać szczyptę soli , kurkumę , 3 łyżki oleju . Zaparzyć mąkę wrzącą wodą i wymieszać drewnianą łyżką .

Potem wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta rękami ( ostrożnie bo kurkuma barwi ) .Zawinąć ciasto w folię spożywczą by nie wysychało .

Brać po kawałku ciasta - rozwałkowywać

i wycinać szklanką krążki .

Nakładać farsz ( łyżeczka farszu na krążek ) .

Zlepiać pierożki . Układać na wysypanej mąką tacce .

Gotować w osolonej wodzie ( partiami ) z dodatkiem 2 łyżek oleju - minutę od wypłynięcia .

Wyjmować łyżką cedzakową . Podawać okraszone skwarkami , cebulką ,rozpuszczonym masłem  lub zarumienioną  bułką tartą .

Z tej porcji wychodzi ok. 60- 70 małych pierożków ( wycięte szklanką z płaską łyżeczką farszu ).

Posypuję pokrojonym szczypiorkiem bo pierogi są delikatne w smaku i szczypior fajnie ich smak uzupełnia.

Gotuję grzyby razem z kaszą z 2 powodów .Po pierwsze kasza przechodzi smakiem grzybów . Po drugie mam ugotowane za jednym razem i kaszę i grzyby i tylko 1 garnek do zmywania .