Schab w marynacie z cytrynówki i kafiru

Jeszcze jedna wersja marynaty do wieprzowiny . Pomysł z dodawaniem alkoholu do marynaty ,,ściągnęłam " z kuchni chińskiej . W zasadzie powinna to być sake i trawa cytrynowa - ale z braku takowych użyłam po prostu wytrawnej cytrynówki .Mięso kruszeje i nabiera ciekawego aromatu .

Czas :2 godziny + 12 macerowanie

Składniki :

1,5 kg schabu bez kości

1 łyżka mielonej papryki

1 łyżeczka pieprzu

1/4 szklanki wytrawnej cytrynówki

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

2 liście kafiru

2 łyżki miodu

1/4 szklanki wody

Wymieszać  olej z miodem , papryką , pieprzem , solą .  Natrzeć dokładnie mięso , polać wodą zmieszaną z cytrynówką - wrzucić do marynaty listki kafiru i zostawić zawinięte w lodówce na kilka godzin .

Przełożyć do żaroodpornego naczynia razem z listkami kafiru .Podlać marynatą . 

Wstawić do piekarnika . Nastawić temperaturę na 200 * C i piec schab 1,5 godziny od ustalenia się temperatury .

Ostudzić . Pokroić w plastry .