Bulion z kaszą jaglaną

Jedno zdrowsze od drugiego .Mocny wołowo -drobiowy bulion ugotowany z dużą ilością warzyw podany z kaszą jaglaną ugotowana na sypko . Idealne połączenie dla dzieci , rekonwalescentów , chorych i smakoszy przede wszystkim .Żaden wymyślny przepis- gotujemy po prostu dobry bulion i osobno kaszę i łączymy na talerzu.

Czas : 2,5 godziny

Składniki:

1kg mięsa z drobiu ( kurczak , kura , indyk - może być jeden gatunek , może być po kawałku każdego - najprostsza wersja to 2 duże ćwiartki dolne czyli udka z kurczaka + kawałek indyka  )

0,50 kg wołowiny rosołowej ( licząc czyste mięso - jeśli jest spora kość to doliczyć dag )

1 biała część pora

1 duża cebula

3 marchewki

1 duża pietruszka

kawałek selera wielkości pietruszki

2 małe listki laurowe

4 ziarna czarnego pieprzu

3 ziela angielskie

1 mały suszony grzybek

2 goździki

kilka listków maggi ogrodowego ( lubczyku)

maggi w płynie

sól

2 litry wody

3/4 szklanki kaszy jaglanej + 1,5 szklanki wody

Umyć , oczyścić , podzielić na kawałki mięso. Ułożyć w dużym garnku. Dorzucić przyprawy .

Obrać warzywa - umyć - marchewki i pietruszkę przekroić na połówki lub ćwiartki, cebulę na połówki , seler na 2 kawałki. 

Rozgrzać sucha patelnię .Włożyć cebulę , por , marchewki, pietruszkę i seler i opiekać by cukry w nich zawarte uległy karmelizacji ( niech się wierzchnia warstwa przypiecze ) . 

Przełożyć do garnka z mięsem . Zalać wodą . Dodać 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia . 

Zmniejszyć gaz i gotować na małym 2 godziny * uzupełniając w miarę potrzeby ilość płynu **.

W czasie bulion się gotuje opłukać kilka razy kaszę w zimnej wodzie by pozbyć sie nalotu z mąki i paprochów. Zalać wrzątkiem ( usuwa goryczkę z kaszy ).Odcedzić. Zalać w garnku wodą ( 1,5 szklanki) , osolić szczyptą soli i ugotować na sypko ( kasza wchłonie wodę po jakichś 10 minutach - wtedy ją przemieszać i przykryć - odstawić ).

Wyjąć mięso*** i warzywa**** z bulionu . Bulion przecedzić *****.Doprawić do smaku.

Podawać układając na talerzu porcję kaszy jaglanej i oblewając ją bulionem. Można dołożyć kawałki ugotowanej marchewki , a całość posypać pokrojoną natką pietruszki( nie posypałam bo zapomniałam o pietruszce a ta w doniczce i mrożona skończyły się ).

* Uprzedzam pytanie o ,,szumowanie" - nie  szumuję bo wytłumaczono mi , że szumowiny to  białka które w procesie gotowania ulegną rozpadowi , a to co się nie rozpuści  opadnie w końcu na dno i jak bulion przecedzę to wtedy się tego pozbędziemy .

**Wody powinno być w garnku stale tyle samo - odparowaną uzupełniamy wrzątkiem.

*** Mięso wyjęte z bulionu używamy na II Dania.

**** Warzywa można użyć na sałatkę ( to nic , że warzywa są wygotowane - sałatka z warzyw z rosołu jest bardzo smaczna ).

***** Z porcji bulionu i porcji mięsa można zrobić galaretki drobiowe.