Pstrąg z puree jabłkowo-chrzanowym

Delikatny pstrąg potrzebuje czasem  moim zdaniem ,, smakowego kopa" by uwypuklić jego smak. Uznałam, że dodatek chrzanu spełni te wymagania. Tylko w jakiej formie. Najpierw miał to być sos chrzanowy złagodzony utartymi jabłkami . A potem w trakcie robienia przekształciłam to w puree jabłkowo-chrzanowe .Moim zdaniem trafiłam w dziesiątkę.

Czas: 45 minut

Składniki:

1  duży filet z pstrąga ( ze skórą)

olej z pestek winogron

sok z 1 cytryny

sól

mąka do oprószenia

3 łyżki masła

2 łyżki melisy świeżej

1 duże  jabłko

chrzan biały utarty do smaku ( ok. 2 łyżeczek )

chrzan Wasabi ok. 1 łyżeczki pasty w tubce ( odrobinę soku zostawić do skropienia utartego jabłka by nie czerniało).

cukier do smaku

Umyty i osuszony filet z pstrąga zalać sokiem z cytryny , posolić  i zostawić na 20 minut.

Przygotować puree. Utrzeć na tarce jarzynowej  jabłko. W rondelku rozpuścić łyżkę masła i wrzucić na nie jabłko- skropić odrobiną soku z cytryny. Chwilę smażyć mieszając.

Dołożyć chrzan biały i chrzan Wasabi i chwilę ogrzewać .Doprawić do smaku. Dorzucić melisę - wymieszać.

Filet wyjąć  podzielić na 3-4 kawałki -  dobrze osuszyć kuchennymi ręcznikami papierowymi .

Ponownie posolić . Oprószyć mąką *.

Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim na rumiano  kawałki ryby . W ostatnim momencie smażenia dodać masło.

Zdjąć z patelni i odsączyć z tłuszczu.

Podawać  z porcją puree jabłkowo-chrzanowego ( nie za gorącego- raczej ma być letnie).Do tego prosta sałata z dresingiem jabłkowo-cytrynowym.

* Ostatnio wypraktykowałam, że rybę można oprószać mąką na rozłożonym papierowym ręczniku kuchennym . Potem zwijam go i wyrzucam - nie ma problemu z następnym talerzem do mycia.