Pstrąg w pomarańczowej marynacie

Lubię marynaty do ryb komponowane z soku owoców cytrusowych z dodatkiem pikantnych przypraw. I co ciekawe sposób robienia ryby nie wiele sie różni od siebie. Nawet marynaty są bardzo podobne . A jednak - dodatek lub zamienienie 1-2 składników powoduje , że ryba smakuje inaczej.

Gorąco namawiam do takich eksperymentów - rybka posmakuje nawet największym sceptykom.

Mam wśród znajomych takich którzy jadali karpia na Wigilię i rybę z frytkami ze smażalni nad morzem i nic po za tym, bo twierdzili , że ryb nie lubią . A teraz sami biorą się za ich przyrządzanie .

Czas: 1 godzina

Składniki:

1 duży filet pstrąga tęczowego

olej z pestek winogron

1/2 szklanki soku z pomarańczy ( bez cukru )

1 łyżeczka sosu chilii z limonką i kolendrą ( Tao Tao)

1 łyżeczka brązowego cukru

1/3 łyżeczki soli

mąka do oprószenia

Umyć rybę . Usunąć dokładnie ości. Delikatnie oddzielić od skóry ( odchodzi bardzo łatwo bo między mięsem a skóra jest warstewka tłuszczu).Odkroić pasek od strony brzucha , końcówkę ogona * . Resztę filetu przekroić na 2 porcje ( wyrównując by były foremne ).

Wymieszać w miseczce 2 łyżki  oleju z sokiem pomarańczowym, sosem chilii , cukrem i solą.

Zalać ułożoną w pojemniczku rybę i zostawić na pół godziny ( odkrojone kawałki zamarynować również - po usmażeniu będzie można zrobić z nich np. pastę rybną).

Wyjąć pstrąga z marynaty i bardzo dokładnie osuszyć na papierowych ręcznikach kuchennych.

Delikatnie posolić.

Oprószyć mąką.

Smażyć na mocno rozgrzanej oliwie na rumiano z obu stron.

* odkrojone kawałki również zamarynować i potem usmażyć - robię z nich potem pastę rybną lub udawanego fishburgera

Podajac skropiłam świeżym sokiem z pomarańczy.