Pierogi z farszem fasolowym i pomidorowym sosem

Chyba nie ma osoby która by nie lubiła pierogów ( znam co prawda takich , którzy nie lubią ich lepić- ale już przeciw jedzeniu  nic nie maja  ).Fascynują mnie farsze z którymi robi się pierogi. Jest ich tyle odmian , że w zasadzie jeśli mamy w domu mąkę to nie ma opcji żebyśmy czegoś nie mogli wymyślić .

A , że ja uwielbiam wyzwania postanowiłam przeprowadzić eksperyment i użyć fasolki konserwowej w sosie pomidorowym ( fasolki na farsz - sos na sos ). Żeby udowodnić , że można przygotować super obiad bez specjalnego wysiłku i kosztów.

Czas: 45 minut

Składniki:

1 szklanki mąki + mąka do posypania

3/4 szklanki wrzącej wody

3 łyżki zimnej wody

1/3 pęczka natki pietruszki

szczypta soli + sól do osolenia wody do gotowania pierogów

1 puszka fasolki białej w sosie pomidorowym

1 średnia cebula

2 łyżki otrębów pszennych

2 łyżki oleju z pestek winogron

1 łyżka masła

pieprz mielony do smaku

majeranek do smaku

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 30 %

Obrać i bardzo drobno pokroić cebulę - zrumienić na oleju.

Otworzyć puszkę z fasolą. Odcedzić pozostawiając sos.

Fasolę rozgnieść na puree ( nie musi być dokładnie).

Wymieszać z cebulą i otrębami. 

Doprawić do smaku.

Nastawić osoloną wodę na gotowanie pierogów.

Sos pomidorowy odcedzony od fasolki podgrzać w garnuszku z wodą i koncentratem. Doprawić do smaku szczyptą pieprzu. Zagęścić łyżeczką mąki utartej z masłem.

Do miski wsypać mąkę . Dodać szczyptę soli, łyżkę oleju i drobno usiekaną natkę pietruszki. Wymieszać tak by natka była równomiernie wymieszana z mąką.

Wlać wrzątek

i wyrobić elastyczne ciasto.

Rozwałkowywać ciasto na wysypanej mąką stolnicy lub blacie kuchennym . Szklanką wykrawać krążki.

Na każdy krążek kłaść płaską łyżeczkę farszu.

Zlepiać dokładnie pierogi- układać na wysypanej mąka tacy.

Wrzucać na wrzącą wodę i gotować 1 minutę  od wypłynięcia.

Wyjąć łyżką cedzakową.

Podawać z sosem pomidorowym dekorując ,, zieleniną ".

Z tej porcji składników wyszło 40 sztuk pierogów.

* Użyłam  fasolki firmy  Heinz  ( 400 g ) bo tą lubię najbardziej  i zawsze mam w zapasie .

** Gdyby pierogi musiały dłużej leżeć i czekać na gotowanie trzeba je przykryć ściereczką by nie obeschły.

*** W wersji wege można zamiast masła użyć oleju ( utrzeć 2 łyżki z łyżeczką mąki i tak zagęścić sos).

**** Zamiast otrębów można użyć bułki tartej - chodzi o to by trochę zagęścić farsz.