Sałatka z białych warzyw i ziemniaków

Bardzo często po ugotowaniu rosołu potrzebuję marchewki z niego  do innego dania ( np. marchewka z groszkiem do potrawki). Pozostałe warzywa nie bardzo dają sie same do czegoś użyć. Oczywiście nie wyrzucałam ich a odsączone i ostudzone mrożę by potem przetarte dodać do zupy by ją zagęścić .

Wymyśliłam sobie , że można by z nich robić sałatkę podobną do klasycznej kartofelsalad , a dodatkowo wykorzystać ugotowaną cebulę i por jako ,, dosmaczacz" majonezu.

Czas:45 minut

Składniki:

2 ugotowane , ostudzone pietruszki ugotowane w rosole

1/4 małego ugotowanego , ostudzonego selera ugotowanego w rosole

1 biała część pora ugotowanego w rosole rosołu - odsączona i ostudzona

1 duża cebula ugotowana w rosole , odsączona i ostudzona

3 średniej wielkości ziemniaki

2 jajka ( białka do sałatki - żółtka na majonez)

3 łyżki majonezu

3 łyżki oleju

4 łyżki przegotowanej wody ( zimnej )

1 łyżeczka musztardy

sól

sok z cytryny do smaku

pieprz grubo mielony kolorowy

2 łyżki usiekanego szczypioru

2 łyżki usiekanej natki pietruszki

Ugotować ziemniaki w mundurkach - wyjąć i ostudzić.

Wyłowić z rosołu seler, pietruszkę, cebulę i por.

Odstawić do ostygnięcia.

Oddzielić białka od żółtek ( z żółtek ukręcić majonez jeśli nie mamy zrobionego , albo użyć do zagęszczenia zupy, sosu lub usmażyć w jajecznicy albo omlecie).

Na małej patelni zagotować kilka łyżek wody. Wlać białka i doprowadzić do ścięcia.

Zdjąć łyżką cedzakową. Ostudzić.

Pokroić w  większe kawałki.

Pokroić  drobno pietruszkę i seler .

Ziemniaki kroić w grubą kostkę- skropić łyżką oleju by się nie sklejały.

Zmiksować por , cebulę z majonezem,2 łyżkami oleju i wodą . 

Doprawić musztardą, solą pieprzem i sokiem z cytryny.

Wymieszać składniki sałatki. Polać sosem.

Podawać do zimno jako sałatkę do mięs z grilla lub gotowanych w rosole ( sztukamięs).

* Dobrze by było mieć musztardę z całymi ziarnami gorczycy- ale akurat mi sie skończyła.

** Z żółtek zrobić majonez wg przepisu ,, Majonez wg Babcinego sztambucha"