Szczupak w sosie chrzanowym

Swego czasu często gościł na naszym stole. Dziadek z Tatą ( a potem Mąż ) byli zapalonymi wędkarzami więc ryb było zawsze sporo. Szczególnie szczupaków i węgorzy. I obie te ryby smakowały mi szczególnie w dwóch sosach - koperkowym i chrzanowym. Ostatnio robiłam szczupaka w koperkowym sosie - to teraz przyszła pora na chrzanowy.

Czas : 30 minut + marynowanie

Składniki :

2 dzwonka ze szczupaka ( lub jedno duże)

2 łyżki oleju

3 łyżki masła

sól

pieprz mielony czarny do smaku

1,5 łyżki mąki

1 cytryna

2 łyżki chrzanu tartego

szczypta cukru

1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18 %

3/4 szklanki wody

Oczyścić , umyć i osuszyć  dzwonka szczupaka. Naciąć dzwonko tak by dało się je rozłożyć ( trzeba usunąć kręgosłup).Przeciąć każde dzwonko na dwa kawałki.

Posolić i posypać pieprzem .

Polać sokiem z 3/4 cytryny zmieszanym z  łyżką oleju ułożone w pojemniku dzwonka i zostawić przykryte na 30 minut w lodówce.

Wyjąć szczupaka z marynaty i osuszyć .

Posypać szczyptą soli i pieprzu. Oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła z łyżką oleju. Smażyć rybę na rumiano z obu stron .

W innym garnku rozgrzać  2 łyżki masła , wsypać mąkę( 1 łyżkę )- wymieszać.

Wlać śmietankę z wodą. Ogrzewać mieszając aż sos zgęstnieje.

Dodać chrzan. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, szczyptą cukru i solą .

Włożyć do sosu usmażonego szczupaka i dusić na bardzo małym gazie 5 minut.