Kokosowa potrawka z ananasem

Robiłam już podobną potrawę  aromatyzowaną herbatami z tym , że z bambusem i bez papryki. Okazuje się , że jest to temat rzeka- zupełnie jak pomysły na bigos. Mam zamiar spróbować jeszcze czegoś z rybą lub wegetariańskiego.

Szybki sposób na niby to ,,tajską ,, potrawkę. Ostatnio eksperymentuję z aromatyzowaniem potraw herbatami smakowymi. Okazuje się, że fantastycznie sprawdzają się jako przyprawa. Z reguły wszystkie składniki użyte do tej potrawy mam w domu -wystarczy kilkanaście minut i obiad gotowy.

Czas: 30 minut

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

4 małe plastry ananasa

1/3 szklanki syropu od ananasa

6 pomidorków koktajlowych

1/16 czerwonej papryki

1/16 żółtej papryki

1 puszka mleka kokosowego ( ok. 1/2 szklanki)

1/2 szklanki wody

1 łyżka oleju kokosowego ( twardy , zastygły)

2 łyżki oleju ( z pestek winogron lub słonecznikowy )

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

1/2 łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka płatków paprykowych

mały kawałek badianu ( anyż gwiaździsty )- np. 1 odłamana ,, nóżka,,

1 łyżeczka curry

1 saszetka herbaty owoce tropikalne ( Lipton )

2 saszetki herbaty brzoskwinia- mango ( Lipton)

sól do smaku

pieprz grubo mielony kolorowy do smaku

1 listek Kafiru ( lub zamiennie kawałek skórki cytrynowej)

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Pokroić w cienkie paseczki pierś z kurczaka.

Wymieszać w miseczce z olejem, płatkami paprykowymi , szczyptą soli i połową curry .

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać olej kokosowy.

Włożyć paski  kurczaka i obsmażyć na rumiano.

Odcedzić ananas z zalewy .

Zmiksować ( nie za drobno ) w Rozdrabniaczu- papryki i ananasa.

Przełożyć pastę na patelnię .

Dorzucić listek Kafiru, curry, kurkumę, skórkę cytrynową, badian, pieprz kolorowy, cukier, sok z ananasa. Zalać wodą i mlekiem kokosowym. Zagotować.

Włożyć herbaty. Dusić na małym gazie 20 minut.

Usunąć saszetki herbaty i listek Kafiru.

Doprawić do smaku solą , pieprzem i sokiem z cytryny.

Pomidorki przekroić na pół i usunąć pestki. Miąższ pokroić w cienkie paski. Wrzucić na patelnię i dusić pod przykryciem 5 minut.

Podawać z makaronem ryżowym ( Tagliatelle ) lub ryżem posypane natką pietruszki.