O mnie

Moje zdjęcie

Uważam, że powiedzieć o kimś ---,,Kura domowa "--- to komplement .

sobota, 10 września 2011

Polędwiczki w starym stylu


Aromatyczny sos śmietanowy z musztardą i miodem  , a w tym sosie polędwica wieprzowa obsmażana na maśle .




Czas : 1 godzina

Składniki :

1 duża polędwica wieprzowa 
1/3 kostki masła
1 szklanka słodkiej śmietanki
musztarda  z całymi ziarnami gorczycy
miód
sól
4 suszone śliwki suszone
2 gałązki świeżego rozmarynu

Polędwicę pokroić na 4 cm kawałki .

Przygotować pastę przyprawową z 3 łyżek oleju , 2 łyżeczek musztardy z całymi ziarnami gorczycy , 1 pełną łyżeczką miodu , 1/3 łyżeczki pieprzu .

Natrzeć kawałki polędwicy .

Pomiędzy mięso włożyć gałązki rozmarynu .

Zamknąć pojemnik i zostawić w lodówce na kilka godzin .Wyjąć mięso z marynaty . Uformować owalne ,, kąski ,, .Przez środek każdego kawałka mięsa przeciągnąć kawałek gałązki rozmarynu .

Mięso obwiązać na około nitką do wiązania mięs ( by zachowało kształt ) . Na głębokiej patelni rozgrzać masło i obsmażyć na nim polędwicę na rumiano z obu stron .

Zalać śmietanką . Dołożyć pokrojone w paseczki śliwki . Dolać 1/2 szklanki wody i dusić ok. 30 minut aż sos odparuje i zagęści się .

Wyjąć ostrożnie na deskę kawałki polędwicy i usunąć nitki i wygotowane kawałki rozmarynu . Sos doprawić musztardą solą i pieprzem .
Polędwiczki posolić . Włożyć ponownie do sosu i podgrzać .
 U mnie nikt nie lubi krwistej polędwicy tak , że befsztyki krótko smażone nie wchodzą raczej w grę . Duszę polędwiczki tak by były miękkie ale dobrze wypieczone .

Brak komentarzy: