Pasztet Babci Basi

Drogi . Pracochłonny . Wart zachodu . Przepyszny .

Czas :ok. 3-4 godzin

Składniki :1 ½ kg wątroby wieprzowej

                  ½ kg tłustego boczku

                  1 kg karkówki bez kości

                  1 kg wołowiny pieczeniowej

                  0,8 kg ugotowanego mięsa z kurczaka

                  2 marchewki

                  1 pietruszka

                  ¼ selera

                  3 cebule

                  3 liście laurowe

                  6 ziaren ziela angielskiego

                  Sól

                  Pieprz mielony

                  Majeranek

                  Utarta gałka muszkatołowa

                  ½ kostki smalcu

                  Bułka tarta

                  10 jajek

Mięso natrzeć solą . Smalec wyłożyć na blaszkę do pieczenia . Ułożyć na blaszkę mięso , jarzyny , cebule , liście laurowe , ziele angielskie . Piec przewracając 45 minut . Gdy boczek się zarumieni wyjąć go , a resztę piec jeszcze 45 minut . Wyjąć mięso i warzywa . Włożyć wątrobę .I opiekać po 5 minut z każdej strony . Odłożyć ziele angielskie i liście laurowe .Mięsa pieczone , gotowane , wątrobę , warzywa , cebule zmielić 2 razy . Dodać jajka . Doprawić solą , pieprzem , majerankiem , gałką muszkatołową . Dół prodiża wysmarować smalcem i wysypać bułką tartą . Włożyć masę mięsną . Piec 45 minut . Jeśli trzeba to w trakcie przykryć górę folią aluminiową .

Zostawić w prodiżu do całkowitego wystygnięcia . Wstawić do lodówki . Podawać pokrojony w grube plastry z sosem tatarskim .