Karczek w powidłach

Doprawiam powidłami bigos , robiłam ryby ze śliwkowym smakiem - teraz przyszła pora na śliwkową wieprzowinę .

Czas : 1,5 godziny + marynowanie

Składniki :

1,5 kg karkówki bez kości

1/4 szklanki oleju z pestek winogron

2 czubate łyżeczki powideł śliwkowych

1 czubata łyżka ketchupu

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej

Umyć i osuszyć mięso . Uformować nadając kształt - poobcinać wystające kawałki .Usunąć błony i zbędne przerosty .Przygotować marynatę z oleju, powideł , ketchupu , soli , pieprzu i papryki.

Natrzeć dokładnie mięso . Ułożyć w zamykanym pojemniku i wstawić do lodówki na noc ( minimum 2 godziny ) .

Zawinąć dokładnie w folię aluminiową .

Piec w 200 * C przez 1,5 godziny w piekarniku . Wyjąć . Zlać tłuszcz z pieczenia ( robię dziurkę w foli i zlewam tłuszcz do miseczki zanim odwinę mięso ) .

Rozwinąć z folii i pokroić w plastry . Podawać z marynowanymi śliwkami .

Na bazie tłuszczu z pieczenia można zrobić pikantny sos z powidłami , pieprzem , papryką i śmietanką .