Roladka drobiowa w sosie grzybowym

Wiele lat temu przestawiłam się w robieniu roladek z wieprzowiny czy wołowiny na piersi drobiowe. Wtedy chodziło chyba o to , że dzieci ( a potem wnuki ) wolały drób . Nie bez znaczenia było też to , że te z drobiu robi się zdecydowanie szybciej .Nadziewać można wszystkim , sos do nich też można robić bardzo urozmaicone . Te dzisiejsze zrobiłam w sosie grzybowym .Pogoda dziś taka bardziej smętno-deszczowa  - to mam jesienny obiadek w czerwcu. A co tam - ważne by był smakowity.

Czas : 1 godzina

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka ( duża)

2 łyżki mielonego mięsa  drobiowego

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

1 cebula

1/2 pokruszonych suszonych grzybów

sól

pieprz mielony

papryka mielona

olej z pestek winogron

przyprawa do zup i sosów ( maggi)

1,5 szklanki wody

1/4 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 łyżeczka mąki

Grzyby zalać wodą  - ugotować , pokroić w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę - usmażyć na szklisto na 2 łyżkach oleju.

Pierś posmarować olejem i włożyć w szeroki woreczek foliowy ( lub pomiędzy 2 kawałki folii spożywczej ). Pierś  ,, rozklepać" tłuczkiem do mięsa na cienki - foremny płat. Posolić i posypać pieprzem.

Wymieszać mielone mięso z natką pietruszki, połową usmażonej cebuli . Doprawić do smaku solą , pieprzem i maggi.

Farsz wyłożyć na pierś . 

Zwinąć roladkę .Związać nicią do zrazów. Posypać z wierzchu mieloną papryką .

W garnuszku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju . Obsmażyć roladkę ze wszystkich stron. 

Dołożyć pozostałą część cebuli i grzyby wraz z wywarem w którym się gotowały. Doprawić 1/2 łyżeczki przyprawy do zup i sosów. Dusić 30 minut - obracając roladkę by nasiąkła sosem równomiernie. Wywar powinien odparować o połowę . Dolać śmietankę . Można zaciągnąć sos odrobiną mąki by był gęściejszy.

Wyjąć roladkę z sosu - usunąć nitki. Przekroić na pół pod skosem ( ładniej wygląda ) lub w ukośne plastry.

Podawać z kaszą na sypko .