Żeberka z papryką

Notorycznie ,,poluję " na ładne żeberka .Takie wąskie chude paski z niewielką ilością tłuszczyku nadające się i do duszenia i na zupę. Jak już kupię to nie czekają długo .Nie wiem tylko czemu zawsze mi wychodzi , ze robię je w soboty albo niedziele . Pracochłonne są - ale przecież w moim przypadku nie ma to kompletnie żadnego znaczenia czy jest wtorek czy niedziela .I tak mam wolne i tak mam wolne . Nawet nie mogę powiedzieć, że to nawyk z dawnych czasów bo zawsze pracowałam w systemie zmianowym .Nie mam pojęcia .Jakoś podświadomie tak robię i już.

Czas : 2 godziny + marynowanie

Składniki :

60 dag żeberek

3 duże cebule

2 czerwone papryki

1/2 szklanki oleju

2 łyżeczki miodu

2 łyżki majeranku

mielony pieprz czarny

1 suszona papryczka chili

maggi w płynie

papryka mielona słodka

sól

1 liść laurowy

3 ziela angielskie

4 szklanki wody

Przygotować marynatę do żeberek z 1/4 szklanki oleju, miodu, majeranku, 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego, 1 łyżeczki mielonej papryki , szczypty soli i 1/2 łyżeczki maggi.

Żeberka pociąć na porcje ( ja tnę tak na 2 kostki). Natrzeć marynatą i zostawić w lodówce na noc ( lub minimum 1 godzinę ).

Cebule obrać , przekroić na połówki i pokroić w piórka.

Z papryk usunąć pestki i pokroić w paski jak na leczo.

Na patelni rozgrzać resztę oleju. Obsmażać żeberka na rumiano z obu stron. 

Ułożyć mięso w garnku przekładając cebula i papryką .Dorzucić ziele angielskie , liść laurowy i papryczkę chili . Na patelni po smażeniu mięsa zagotować pół szklanki wody i przelać do garnka z mięsem. Wlać wodę. 

Dusić początkowo przykryte , a potem z uchyloną pokrywką aż mięso będzie odchodzić od kości , a sos się zgotuje ( cebula i papryka powinny się rozgotować i zagęścić sos ).Doprawić sos do smaku maggi, pieprzem, solą i papryką.

* Jeśli sos jest za mało gesty można zrobić trochę brązowej zasmażki z 2 łyżek mąki zrumienionej na suchej patelni i zmieszanej z odrobiną oleju a potem dodaną do potrawy ( robie to tak - rumienię mąkę - zsypuję z patelni do miseczki i dolewam po trochę olej- ucieram na pół płynną masę i potem dodaję po trochę do sosu mieszając - nie zrobią się ,,kluchy" a sos zgęstnieje.

** Żeberka powinny być tak miękkie by po naciśnięciu kość sama wyślizgiwała się z mięsa.