Sztukamięs wołowy wg Buni

Najprostsze  jakie może być danie z wołowiny - a jakie smaczne.

Czas : 1,5 godziny

Składniki :

1 kg wołowiny ( antrykot, karkówka bez kości  )

2 duże marchewki

1 pietruszka

1/3 pora

kawałek selera ( wielkości pietruszki )

1 cebula

1 goździk

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

4 ziarna pieprzu czarnego

przyprawa do zup ( ja daję 2 kostki bulionu wołowego )

6 szklanek wody

2 łyżki masła

grubo mielony czarny ( lub kolorowy ) pieprz

Obrać i umyć warzywa . Ułożyć w garnku , zalać wodą , dodać przyprawy i zagotować . Do wrzącego wywaru włożyć umyte mięso i gotować na małym gazie ok 1,5 godziny aż będzie miękkie .

W drugim garnku roztopić masło , dolać 1/2 szklanki wywaru z gotowania mięsa , włożyć mięso i chwilę dusić .

Mięso wkładamy do wrzątku by ściąć natychmiast wierzchnią warstwę i by w trakcie gotowania nie wypłukiwać z mięsa smaku ( jak gotujemy mięso na wywar to robimy odwrotnie bo zależy nam wtedy na wywarze ).

Gotowe mięso podajemy z ziemniakami z wody ( lub pieczywem - jak kto lubi ) polane rosołem z masłem i dodatkowo posypane grubo mielonym pieprzem .Do tego do wyboru musztarda , chrzan , ćwikła .

Ja obok układam wyjęte z wywaru warzywa ( co prawda są wygotowane bo nie wyjmuję ich tylko gotują sie cały czas bo zależy mi również na wywarze - ale za to przechodzą smakiem wołowego rosołu i takie mi po prostu smakują ).

Oprócz tego z reguły robię jeszcze jakąś surówkę np. z kiszonych ogórków .