Schabowe roladki aromatyzowane rozmarynem

Odmian zrazów i roladek jest tyle , że tylko wybierać jakie zrobić .Raz w farszu są grzybki - raz korniszon. Można dać mielone mięso - a można warzywa . To jest właśnie cały urok roladek .

Czas : 1,5 godziny

Składniki :

1 kg schabu bez kości

10 cienkich pasków wędzonki ( w tej wersji daję chudą polędwicę wędzoną surową bo nie wszyscy stołownicy lubią z tłuszczykiem)

10 malutkich  korniszonów lub większe pokrojone na małe kawałki ( 2-3 na roladkę)

10 kawałków skórki z pszennego chleba ( z znów odmiana bo nie wszyscy lubią razowiec)

5 płaskich łyżeczek musztardy

mielony pieprz

sól

10 małych cebulek marynowanych

10 cienkich pół plasterków  cebuli

10 paseczków papryki konserwowej

10 kapeluszy grzybów suszonych

5 płaskich łyżeczek papryki mielonej słodkiej  

mąka

2 łyżki oleju z pestek winogron

2 łyżki masła

3 spore gałązki świeżego rozmarynu

maggi w płynie

Namoczyć grzyby.

Przygotować składniki na farsz - pokroić korniszony, ckórkę od chleba, paprykę, wędzonkę, cebulę, grzyby i cebulki koktajlowe

Kotlety rozklepać na duże , foremne płaty. 

 Posolić i popieprzyć - posmarować olejem i ułożyć jeden na drugim. Zostawić na 15 minut. 

Posmarować musztardą .

Na każdym ułożyć kawałek skórki razowca, kawałek korniszona, łyżkę wędzonki, pasek słoninki, kilka ,, piórek " cebuli.

Założyć brzegi. Zwinąć roladkę i spiąć wykałaczkami lub związać nitką .

Posmarować wszystkie roladki olejem.

Oprószyć mieloną papryką .

Na patelni rozgrzać tłuszcze i obsmażyć zrazy na rumiano. 

Przełożyć do garnka. Zalać wodą -- dodać pokrojone grzyby. 

Dołożyć  rozmaryn --

Dusić ok. 1 godziny , aż płyn odparuje o połowę.

Wyjąć roladki z garnka.

Zaciągnąć sos mąką -  doprawić do smaku.

Podawać z kaszą .