O mnie

Moje zdjęcie

Uważam, że powiedzieć o kimś ---,,Kura domowa "--- to komplement .

poniedziałek, 10 grudnia 2012

Żurek z duszonymi warzywami na białej kiełbasie


Żurek to jedna z tych zup które doskonale nadają sie na zimowe dni . Robię go w wielu wersjach . I taki ,, pośpieszny" gdzie udoskonalam ten z torebki i taki prawdziwie domowy z zakwasu .Z jajkami i bez . Na bogato i oszczędnie . Świąteczny i codzienny. Zależy kiedy go robię i co mam w lodówce . Dziś padło na taki na końcówce zakwasu , który stał w lodówce i białej kiełbasie którą kupiłam by sprawdzić producenta czy będą smaczne.




Czas : 40 minut


Składniki:

2-4 małe kiełbaski białe surowe
1/2 szklanki mocnego zakwasu na żurek ( przepis -Buniowy zakwas na żurek 2 ) *
1 marchewka
1/2 pietruszki
kawałek selera wielkości użytej pietruszki
1/2 cebuli
kawałek białej części pora ( 2 razy tyle co pokrojonej cebuli)
4 średniej wielkości ziemniaki
3 łyżki pokrojonej natki pietruszki
1 listek laurowy
sól
3 ziarna pieprzu czarnego
2 ziela angielskie
3 łyżki oleju z pestek winogron
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
majeranek
mielona papryka słodka
4 szklanki wody

Obrać i umyć warzywa i ziemniaki. Utrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) marchew, seler i pietruszkę. Por i cebulę pokroić w pół plasterki.



W garnku rozgrzać olej. Wrzucić warzywa i smażyć mieszając kilka minut aż zmiękną.


Dołożyć pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Zalać wodą . Dołożyć listek laurowy, pieprz i ziele angielskie , białe kiełbaski. Lekko posolić szczypta soli ( 1/3 łyżeczki), wsypać łyżkę majeranku.


Doprowadzić do wrzenia - zmniejszyć gaz i gotować na małym 30 minut. Wyjąć kiełbaski.


Wlać zakwas **

wymieszać . Zagotować. Można część zupy zmiksować blenderem by zupa była gęsta.


Kiełbaski pokroić na plasterki i dodawać do zupy już na talerzu razem ze śmietanką ( można też wlać śmietankę do garnka i wrzucić do niego pokrojoną kiełbasę.

Ja posypuje na talerzu natką pietruszki , mieloną papryką i majerankiem.

* jeśli ktoś nie ma zakwasu niech użyje kupny żurek w proszku- torebkę takiego na 0,75 litra ( i nie dajcie sobie wmówić, ze to jakach ,, zbrodnia" , nie wszyscy kiszą zakwas i jest to zupełnie normalne , a zupa wcale nie będzie przez to o wiele gorsza )

** ja zakwas po ukiszeniu cedzę i rozlewam do małych słoiczków - jest on gesty jak śmietana , jak stoi rozwarstwia się - ale starczy potrząsnąć a wymiesza się . Daję taki a nie tylko przezroczystą górną warstwę którą niektórzy zlewają bo mój zakwas jednocześnie zagęszcza zupę

5 komentarzy:

W kuchni Uli pisze...

pysznie

Henryka pisze...

Jak ta sroczka będzie do mnie frunęła, proszę jej dać malutki słoiczek tego żurku, bo leniwa jestem.

Bunia Babciagramolka pisze...

Hi hi -- to muszę nastawić bo zużyłam resztę. Teraz bedzie czerwony na Wigilię zaraz stał. Ale jak dla Ciebie Heniu to sie poświecę i zrobię choć nie cierpię zapachu jak stoi i się kisi . Sroka juz ma przykazane że jak tylko siądzie na moim parapecie to za ogon , pokrecę nia , pokręcę i kierunek południe - tylko pilnuj bo z rozpedu w szybę Ci trzaśnie ( sroki za madre nie są podobno ) . Acha i pamietaj ze jak już przyleci to musisz powiedzieć ,, dzień dobry panie sroko pozdrowienia dla szanownej małżonki " bo inaczej będzie pech.--- nauczył mnie tego Jason ( mąż mojej najmłodszej ) - Anglicy tak uważają. A jak pytałam skąd wie że to srok a nie sroka to powiedział że jak to luzem sam lata , na płocie siedzi i skrzeczy to musi być on bo ona w domu dzieci pilnuje :) :) :) . Nie jest źle z angielskim poczuciem humoru . To uważaj na tego sroka i szykuj paczke z uszkami.

Henryka pisze...

Ale ja miałam na myśli gotową zupkę a nie zakwas. Zakwas to i ja mam ale oprócz niego totalnego lenia.Jak w tym tempie będę Święta przygotowywać, to trzeba będzie je przełożyć gdzieś na maj!

Bunia Babciagramolka pisze...

Heniu - gorszego lenia niz ja to mieć nie możesz . U mnie wszystko w polu . Nawet planu nie ma . I wiesz co ? Zupełnie mi z tym dobrze . Po raz pierwszy w życiu chyba zamiast sie narobić po prostu będe sie cieszyć Świetami . A co bedzie na stole nie mam pojecia.