Smażone wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Te pierogi mają swoją historię . U mnie w Rodzinie zawsze podawało się barszcz czerwony z uszkami . A w męża starszej córki smażone pierogi z kapustą i grzybami popijało się barszczem . Prawdę mówiąc początkowo nie bardzo to do mnie przemawiało . Ale jak spróbowałam to pokochałam pierożki . Co prawda zięć robił je z normalnego ciasta pierogowego a ja z parzonego ale to już szczegół ( te z parzonego są bardziej kruche ).

Czas : 30 minut

Składniki :

1,5 szklanki mąki + mąka do posypania

3/4 szklanki wrzącej wody

szczypta soli + sól do osolenia wody do gotowania pierogów

50 łyżeczek kapusty z grzybami 

olej z pestek winogron

Odmierzamy mniej więcej 50 łyżeczek  gotowej , uduszonej i doprawionej kapusty z grzybami na gęste sitko i zostawiamy by odciekła ( farsz nie może być mokry bo pierogi będą się źle kleić ).

Mąkę wsypujemy do miski . Dodajemy szczyptę soli , 2 łyżki oleju . Zalewamy wrzącą wodą.

Mieszamy łyżką , a potem wyrabiamy dokładnie aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.

Posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy ciasto .Wycinamy szklanką krążki .

Na każdy nakładamy porcję ( łyżeczkę) kapusty z grzybami i sklejamy pierożki. 

Układamy na wysypanej mąką tacce.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia i na gorący wkładamy partiami pierożki. Smażymy na rumiano z obu stron pilnując by się nie przypaliły .

Podajemy na gorąco lub zimno do czerwonego barszczu czystego lub czystej grzybowej.