Krupnik z pęczaku na rumianym wywarze wołowym

Zupka akurat na zimowe dni - rozgrzewająca , syta - zdrowa . Najbardziej lubię krupniki z pęczaku - mniej te z drobnej kaszy . Mój krupniczek nie może być gesty - nie lubię by ,, łyżka w nim stawała ". Bardziej ma to być rosołek z kaszą .

Czas: 2 godziny

Składniki:

25-30 dag wołowiny rosołowej

2 marchewki

1/2 pietruszki

kawałek selera wielkości pietruszki

1/2 średniego pora

1 cebula

4 średniej wielkości ziemniaki

10 łyżek kaszy pęczak( tak z lekka ,, górką")

1 kapelusz suszonego grzybka

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

5 ziaren ziarnistego pieprzu

4 szklanki wody

sól

kilka listków lubczyku ( może być suszony)

1 goździk

maggi w płynie

Obrać , umyć i osuszyć warzywa . Umyć i osuszyć mięso. Rozgrzać patelnię ( bez tłuszczu ) i obrumienić na niej mięso i warzywa .

Warzywa przełożyć do garnka , a na patelnie z mięsem wlać pół szklanki wody i zagotować.

Również przełożyć do garnka . Dolać resztę wody. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki

liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, grzybek suszony, goździk , lubczyk .

Kaszę zalać zimna wodą i zmieniając ją kilku krotnie wypłukać dokładnie- odcedzić.

Przełożyć kaszę do garnka.

Posolić dodając 1/4 łyżeczki soli .

Gotować na średnim gazie godzinę. Wyłączyć gaz i odstawić na 15 minut. Znów gotować 30 minut.

Wyjąć warzywa i mięso .

Pokroić 1 marchewkę  w plasterki, a grzybek w paseczki  i dodać do zupy.

Mięso obrać od kości   ( resztę warzyw i obrane mięso wykorzystać jako farsz do pierogów itp.).

Zupę doprawić maggi w płynie , mielonym pieprzem .

Podawać posypany natką pietruszki.