Kurczak mandarynkowy na oranżowym Tagliatelle

Lubię intensywne kolory na talerzu. Kolorowy makaron  jest fantastycznym dodatkiem do II Dań. A ryżowy makaron który ma lekko kwaskowaty smak doskonale komponuje się z kąskami kurczaka duszonymi w mandarynkowym soku.

Czas: 30 minut

Porcji: 2

Składniki :

1 duże udo z kurczaka ( lub 2 mniejsze)

2 łyżki oleju ( ja używam z pestek winogron)

sól

1/2 łyżeczki curry

1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej

sok z 3 mandarynek

1 listek Kafiru

1 łyżeczka trzcinowego cukru brązowego- Dark Muscovada

10 dag ryżowego makaronu Tagliatelle

4,5 szklanki wody

1 łyżka masła

10 łyżeczek barszczu czerwonego w proszku  

kilka kropli oranżowego  barwnika spożywczego

Umyte i osuszone udko z kurczaka przeciąć na pół ( górną część i pałkę ).Usunąć tłuszcze i skóry . Odciąć kostkę z dolnej części pałki  i przeciąć ją na 2 części . Górną część udka podzielić na 3-4 części.

Mięso umieścić w miseczce lub pojemniczku . Lekko posypać  szczyptą soli , papryką i curry. Wetrzeć przyprawy w mięso i zostawić na 30 minut.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Na gorący wrzucić kawałki kurczaka i obsmażyć na rumiano.

Wycisnąć sok z mandarynek

zalać rumianego kurczaka. Dolać pół szklanki wody .Wrzucić listek Kafiru. Przykryć i dusić na małym gazie do miękkości mięsa .

Pilnować by sos nie odparował za mocno ( powinno być na końcu ok. pół szklanki- jeśli trzeba to dodawać w trakcie duszenia po kilka łyżek wody).

Doprawić sos do smaku  brązowym cukrem 

( sos nabiera lekko słodowo-,,rumowego" smaczku).

Do wrzącej wody ( 4 szklanki) wsypać barszcz. Wkroplić kilka kropli barwnika  - wrzucić makaron i gotować 3 minuty - zostawić w płynie na dalsze 5 minut .

Odcedzić. Włożyć do garnka w którym się gotował i dołożyć masło. Poczekać aż się rozpuści. Potrząsnąć garnkiem by makaron pokrył się tłuszczem.

Teraz trochę o smaku- makaron ma lekko kwaskowy ( bardzo delikatny - tak jak by pokropiono go cytryną ) smak .

Na  talerz wylać kilka łyżek sosu. Przykryć go  makaronem. Na  środek makaronu położyć garść rozdrobnionych sałat skropionych odrobiną dresingu mandarynkowego

( sok z 1/2 mandarynki ,2 łyżki oleju i 2 łyżki wody , po szczypcie soli i pieprzu mielonego)

,  a na sałacie po 3 kawałki kurczaka .