Pulpety w sosie grzybowym

I znów pulpety. Tym razem w klasycznym sosie grzybowym. A jak w sosie grzybowym to koniecznie z kaszą. Jedno muszę wyjaśnić - nie przepadam za sosem grzybowym ze świeżych czy mrożonych grzybów .Dla mnie taki sos musi być z grzybów suszonych- tylko taki mi smakuje. Nawet gdybym robiła w sezonie grzybowym to świeże ususzę na zapas a sos zrobię z tych które mam .Taki już mój smaczek.

Czas: 45 minut

Składniki:

Na pulpety:

1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

1 średnia bułka ( miąższ  bez skórki - ja biorę kawałek długiej bułki)

1/3 szklanki mleka

sól do smaku

pieprz mielony do smaku

maggi w płynie do smaku

1 łyżeczka majeranku

1 litr wywaru warzywnego ( może być z kostki)

mąka do oprószenia

Na sos:

1/2 szklanki pokruszonych suszonych grzybów

2 łyżki masła

1 łyżka masła kurkowego *

1,5 łyżki mąki

1/2 szklanka wywaru z gotowania pulpetów

1 szklanka wywaru z gotowania grzybów

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

maggi w płynie do smaku

Grzyby zalać szklanką letniej wody i zostawić namoczone na minimum godzinę.

Ugotować w wodzie w której się gotowały.

Wyjąć ( wywar zostawić) i pokroić drobno.

Nastawić wywar warzywny na gotowanie pulpetów *.

Pokroić  miąższ bułki w drobną kostkę i zalać mlekiem. Odstawić na kilka minut by wciągnęła cały płyn.

Do mielonego dodać jajko , bułkę. 

Wyrobić doprawiając solą, pieprzem mielonym, majerankiem i maggi w płynie.

Podzielić na 12 części ( można zrobić większe) i oprószyć mąką.

Gotować w wywarze 20 minut.

Wyjąć łyżka cedzakową.

W garnuszku roztopić masło i wsypać mąkę -zamieszać.

Wrzucić pokrojone grzyby ( jeśli mamy dodać Masło kurkowe).

Rozprowadzić zasmażkę wywarem z gotowania  pulpetów zmieszanym z wywarem z gotowania grzybów i śmietanką.

Mieszać aż zgęstnieje. Doprawić do smaku maggi w płynie.

Włożyć pulpety do sosu i dusić parę minut.

Pulpety podawać  z kaszą ( pęczak , wiejska lub gryczana) ugotowaną  na sypko i surówką.

* Opcjonalnie- ja mam to dodaję ale jest to kaprys - sos jest lepszy ale bez też nic mu nie brakuje ( przepis na Masło kurkowe mam zamieszczony pod tą nazwą ).