Sałatka z żółtej fasoli( do grilla)

Początek lata to sezon na fasolkę szparagową . Objadamy się nią podając na wszelkie  możliwe sposoby . Z masłem i bułeczką tartą , na kwaśno, w cieście naleśnikowym smażoną itd., itp. Czasem robię na zimno - sałatkę , a w zasadzie sałatki z różnymi dodatkami. Wystarczy polać prostym dresingiem, posypać koprem i już. Można podawać np. do mięs z grilla.

Czas: 30 minut

Składniki:

20 dag żółtej fasolki szparagowej

1/4 szklanki pokrojonego kopru

4 jędrne rzodkiewki

2  ziemniaki

4 łyżki oleju z pestek winogron

1 łyżka soku z cytryny

sól

cukier

pieprz mielony

Ziemniaki  ugotować w mundurkach.

Odcedzić- obrać , okroić w pół plasterki.

Zabezpieczyć folią by nie obeschły- a jeszcze lepiej gotować w tym samym czasie co fasolkę).

Umyć fasolę i rzodkiewki.

Z fasolek obciąć końcówki ( odciąć zbrązowiałe części). Gotować w osolonej wodzie ze szczyptą cukru* ok. 25 minut.**

Gdy jest już miękka odcedzić i przelać zimną wodą.

Większe fasolki przekroić na pół - mniejsze zostawić w całości.

Przygotować dresing mieszając olej z sokiem z cytryny. Doprawić solą , cukrem i szczyptą pieprzu.

Rzodkiewki zetrzeć w plasterki na tarce jarzynowej na ostrzu do mizerii ( lub pokroić w bardzo drobne plasterki).

Delikatnie wymieszać fasolę, ziemniaki , rzodkiewkę i koper.

Polać przygotowanym dresingiem i odstawić do lodówki by się smaki wymieszały.

Podawać schłodzoną.

*   Daję na 1,5 litra wody pełną łyżeczkę soli i pół łyżeczki cukru.

** Czas gotowania zależy od tego jak młoda jest fasolka - trzeba po prostu sprawdzać. Ja jeśli fasolka jest cienka po 15 minutach wyjmuję jedną i próbuję , gdy jeszcze jest za surowa gotuje dalej , po 5  minutach znowu i tak do momentu aż będzie dobra.