Szynka z marchewką i tymiankiem

Piekłam już wieprzowinę z marchewką i muszę przyznać, ze bardzo nam te zestawienie smaków pasuje. Ostatnio odkryłam, że marchew fantastycznie smakuje doprawiona tymiankiem. Postanowiłam wrócić do starego przepisu i lekko go zmodyfikować.

Czas : 2 godziny

Składniki :

1kg mięsa od szynki ( najlepiej zwarta ,, kulka")

4 łyżki oleju z pestek winogron

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu mielonego

2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

5 marchewek

2 duże cebule

1 łyżeczka cukru

2 łyżki ( płaskie ) mąki

5 szklanek wywaru warzywnego

garść gałązek świeżego tymianku

maggi w płynie

Wymieszać przyprawy ( sól, pieprz, paprykę. łyżeczkę maggi) z olejem.

Natrzeć przyprawami mięso. Odłożyć na  3 godziny do lodówki.

Obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron w garnku o grubym dnie  na reszcie oleju.

Na patelni rumienić bez tłuszczu pokrojoną w piórka cebulę . Posypać ją gdy zmięknie cukrem i poczekać aż zrobi się karmel.

Zalać pół szklanki wywaru warzywnego i  zagotować.

Przelać do garnka z mięsem.

Dolać resztę wywaru tak by zakrył mięso. Włożyć związane gałązki tymianku.

Wlać 1 łyżkę maggi. 

Dusić 1,5 godzinę  przy lekko uchylonej pokrywce. Woda powinna odparować o połowę.

Obrać marchewki i pokroić w 2-3 cm kawałki.

Po półtorej godziny duszenia mięsa dołożyć marchewki gotować jeszcze 30 minut .

Wyjąć mięso i zawinąć w folię aluminiową .

Wyłowić tymianek.

Mąkę rozrobić z odrobiną zimnej wody i wlać do sosu . Doprawić sos do smaku.

Mięso pokroić w plastry .

Podawać obłożone marchewką i posypane usiekanymi listkami tymianku .