Knedel serowo-kokosowy

Przygotowywanie kopytek , knedli czy leniwych w ilościach hurtowych dla dwójki prawie dorosłych wnuków ( to znaczy jeden już pełnoletni , a drugi wysoki jak wieża i do dorosłości ciut ciut brakuje to nie jest moje marzenie. A , że Bunia zrobiła sie leniwa ostatnio :)" . Zamiast robić stos małych knedli - przygotowuje jeden , a potem kroi na plastry.

Gotuję w folii spożywczej na parze i mam 1/10 roboty.

Czas : 1 godzina

Składniki :

60 dag tłustego białego sera

2 jajka

1 szklanka mąki + trochę do podsypania

1 opakowanie wiórek kokosowych lub jeśli mamy to 1 szklankę mąki kokosowej

szczypta soli

½ kostki  masła

2 łyżki bułki tartej

4 łyżki cukru brązowego trzcinowego nie rafinowanego

4 nektarynki

Wiórki kokosowe zmielić na mączkę kokosową -dodać jajka i zmiksować.

Zmielić ser w robocie ( lub malakserze).

Połączyć  szczyptę soli, mąkę,  ser , masę kokosowo-jajeczną. 

Wyrobić na sprężystą masę.

Ciasto wyłożyć na folię spożywczą . Zwinąć za pomocą folii w rulon . Zawinąć folią dokładnie .( można robić 1 duży lub np. 3-4 mniejsze knedle).

Gotować  na parze 30- 45 minut na małym gazie *.

Na sucha patelnię wsypać bułkę tartą i zrumienić mieszając. Dołożyć masło, a potem cukier trzcinowy. Zamieszać.

Ugotowany knedel wyjąć i odwinąć z folii.

Pokroić w plastry.

Z nektarynek usunąć pestki i pokroić je w plastry.

Podawać plastry knedla polane masłem z bułką i cukrem  , obkładając nektarynkami.  

* Sprawdzamy czy jest gotowy wbijając przez folię na środku knedla  patyczek do ciasta - jak jest suchy to knedel jest ugotowany.