Jabłkowe kotleciki z kurczaka

Mielone z drobiu są jak dla mnie za suche . Pulpety gotowane mogą być -ale smażonym już coś brakuje . Wg mnie zwyczajnie brak im odrobiny tłuszczyku który tak na prawdę nadaje smaku  bo jest jego nośnikiem. Zrobiłam mielone z udka z odrobiną słoniny .Doprawiłam utartym jabłkiem ( pomysł z kuchni angielskiej - apple sausages - bo jak można robić jabłkowe kiełbaski to czemu nie mielone).

Podałam z makaronem Pantacce ( po naszemu karbowana wstążka ), sosem holenderskim i posypałam szczypiorkiem.

Czas  :30 minut

Składniki :

1 górne udko z kurczaka

3 dag słoniny

1 białko

1/2 bułki kajzerki

sól

pieprz mielony

szczypta Jarzynki ( Vegety lub Kucharka -co tam kto używa )

4 łyżki oleju z pestek winogron do smażenia

1/2 kwaskowatego jabłka

mąka do oprószenia

2 łyżki bułki tartej

Namoczyć kajzerkę w ciepłej wodzie , zostawić na 5 minut i odcisnąć dokładnie.

Obrać mięso kurczaka  od kości - odrzucić skórę, chrząstki , kości. Pokroić  czyste mięso na mniejsze kawałki.

Zmielić mięso z kurczaka razem ze słoniną i odciśniętą bułką w Malakserze ( Rozdrabniaczu , maszynce do mięsa ).

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i utrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej.

Dodać do masy bułkę tartą, białko jajka ( zostało od sosu holenderskiego),jabłko . Doprawić Jarzynką, pieprzem mielonym .

Dokładnie wyrobić.

Mokrymi rękami formować małe kotleciki ( mnie wyszło 8 sztuk) i obtaczać w mące .

Na patelni rozgrzać olej i na gorący kłaść kotleciki. Zrumienić spód - przełożyć drugą stronę .Przykryć , zmniejszyć gaz i dopiekać po 4 minuty z każdej strony na bardzo małym gazie.

Na talerzu układać makaron wymieszany z sosem , na nim kotleciki i posypywać jeszcze porcją szczypioru.

* Ja smażyłam kotlety w Patelni Dry Cooker  ale można na każdej innej którą się da przykryć.

** Przepis na sos holenderski jest przy przepisie Dorsz z sosem holenderskim