Pstrąg i puree z patata

Pstrąg smakuje w każdej wersji. Ostatnio doszłam do wniosku , że można wpływać na smak dania nie tylko zmieniając sposób doprawienia pstrąga ( np. różne marynaty) , co poprzez dodatki. Podawałam już pstrąga z puree groszkowym - teraz pora na pataty.

Czas: 45 minut

Składniki:

2 porcje filetu z pstrąga ( ze skórą)

olej z pestek winogron

sok z 1/2 cytryny

sól

pieprz mielony czarny

pieprz mielony biały

mąka do oprószenia

2 łyżki masła

1 patat ( ok. 20 dag)

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

4 łyżki usiekanej natki pietruszki

Obrać , umyć i pokroić w kostkę patata. Zalać wodą. Osolić i gotować do miękkości ( ok. 20 minut).

Filet z pstrąga zalać sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut.

Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Posolić i posypać czarnym mielonym pieprzem.

Oprószyć mąką.

Odcedzić ugotowanego do miękkości patata . Dodać masło i utłuc na puree. Wymieszać z natką pietruszki , skórką cytrynową. Doprawić do smaku białym pieprzem mielonym i solą.

W tym samym czasie kiedy robimy puree postawić na gazie patelnię i rozgrzać na niej olej. Kłaść filet z pstrąga i smażyć na rumiano z obu stron.

Podawać kawałek filetu z kawałkiem cytryny ( skropić sokiem już na talerzu), puree z patata , a do tego np. surówka z kapusty.