Szare kluski wersja 4 ( z otrębami)

Pewnie już zauważyliście że lubię eksperymenty. Często wracam do tradycyjnych przepisów i lekko je modyfikuję szukając optymalnego smaku. Tak jest z szarymi kluskami. Ta super prosta potrawa od zawsze była jedną z ulubionych w naszej Rodzinie. Specjalistką od ich robienia była siostra Mamy - Ciocia Oleńka. Szare kluski i zasmażana kapusta przebijały wszystko- mając do wyboru pomiędzy pieczenią cielęcą w której robieniu Ciocia była mistrzynią , a kluchami wybieraliśmy ku rozpaczy Cioci kluchy. I tak już zostało. Jak mamy ochotę ,,na luksusy " robię szare kluski. A , że ,,mania otrębowa " jeszcze mi nie przeszła to dziś  kluski w otrębowej wersji .

Czas : 45 minut

Składniki :

4 duże ziemniaki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki otrębów pszennych

5 łyżek mąki pszennej

sól

1 jajko

5 dag słoniny

Obrać, umyć i pokroić na kawałki ziemniaki.

Utrzeć w malakserze .

Odcisnąć dokładnie w  podwójnie złożonej gazie lub lnianej ściereczce kuchennej ( ma zostać  ok. 1 szklanki  masy )  .

Włożyć masę do miski .Dodać mąkę , otręby, jajko i szczyptę soli. Wymieszać.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku .

Między czasie pokroić słoninę w drobną kosteczkę i usmażyć na rumiano na patelni .

Na wrzącą wodę kłaść łyżeczką kluseczki  z masy ziemniaczanej i gotować 1,5  minuty od wypłynięcia .

Wyjąć łyżką cedzakową .

Podawać okraszone skwarkami ze słoniny i obgotowaną kiszoną kapustą z kminkiem.

* Z ilością mąki pszennej jest kłopot, bo dokładne określenie jej ilości zależy od rodzaju ziemniaków .Musimy zacząć od ilości podanej w przepisie - wkładamy łyżeczką 2 kluski na wrzątek i sprawdzamy: jeśli wypływają całe na wierzch gęstość ciasta jest w porządku , jeśli kluski się rozpływają trzeba dodać mąki ( 1-2 płaskie łyżki ) i znów spróbować. Niestety nawet na oko nie da się określić czy ciasto jest dobre - trzeba przeprowadzić próbę.