Nototenia na parze z cytrynowym sosem

Oswajam gotowanie na parze. Bardzo długo nie odpowiadał mi ten sposób przygotowywania potraw, do czasu kiedy odkryłam, że woda z dolnego pojemnika parowaru lub dolnego garnka zestawu po zakończeniu gotowania to doskonała baza na lekki sos lub zupkę do popicia. Przecież do tej wody właśnie skapują wszystkie smaki z warzyw , ryb czy mięsa gotowanych piętro wyżej.

Czas: 30 minut + marynowanie

Składniki:

2 małe nototenie ( lub po 2 sztuki na osobę )

plasterek selera

kawałek marchewki

plasterek korzenia pietruszki

kilka zielonych liści pora

3/4 średniej cytryny

skórka z cytryny ( ok. 1,5 cm kwadratowego )

maggi w płynie do smaku

listek lubczyku

2 łyżki masła

1 łyżeczka mąki

1/3 szklanki słodkiej śmietanki

2,5 szklanki wody

sól do smaku

cukier do smaku

Nototenie rozmrozić umyć , oskrobać, umyć.

Rozciąć od strony płetwy brzusznej do i 1/3 długości i umyć od środka .

Ułożyć w pojemniku i skropić  sokiem z cytryny 2 łyżki soku zostawić ) i posolić. Zostawić na 30 minut.

W dolnym garnku do gotowania na parze do nalanej wody ( 1,5 szklanki) dodać warzywa, skórkę z cytryny, obraną i pokrojoną marchew , pietruszkę, seler , por i liść lubczyku- dolać pół łyżeczki maggi i gotować pod przykryciem 15 minut.

W górnym garnku ułożyć  na liściach pora  ułożyć nototenie, postawić na dolny garnek  i gotować jeszcze 15 minut.

Zlać wywar z dolnego garnka  i odlać 3/4 szklanki. Rybę postawić w górnym garnku pod przykryciem na  czas robienia sosu by nie ostygły ( postawić go ponownie na dolnym garnku z którego zlano wywar- oczywiście zestawionym z gazu ).

W garnuszku roztopić masło i zasypać mąką, rozmieszać i rozprowadzić odlanym wywarem.

Dodać śmietankę.

Doprawić do smaku sos ( sokiem z cytryny , szczyptą soli i cukru)

Podawać nototenię z ziemniakami , sosem cytrynowym i jakąś surówką.

* resztę sosu można podać w filiżankach do popicia (po zmieszaniu go z resztą wywaru ).