Kokosowa potrawka z bambusem

Szybki sposób na niby to ,,tajską ,, potrawkę. Ostatnio eksperymentuję z aromatyzowaniem potraw herbatami smakowymi. Okazuje się, że fantastycznie sprawdzają się jako przyprawa. Z reguły wszystkie składniki użyte do tej potrawy mam w domu -wystarczy kilkanaście minut i obiad gotowy.

Czas: 30 minut

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1/2 puszki krojonego w paseczki bambusa ( ok. 20 dag)

6 pomidorków koktajlowych ( użyłam podłużnych bo takie miałam)

1 puszka mleka kokosowego ( ok. 1/2 szklanki)

1/2 szklanki wody

1 łyżka oleju kokosowego ( twardy , zastygły)

2 łyżeczki sosu słodko-kwaśnego *

1/2 łyżeczki curry

2 saszetki herbaty owoce tropikalne ( Lipton )

sól do smaku

pieprz grubo mielony kolorowy do smaku

1 listek Kafiru ( lub zamiennie kawałek skórki cytrynowej)

1/3 łyżeczki utartego świeżego imbiru lub szczypta mielonego suszonego

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paseczki.

Zalać w miseczce sosem słodko-kwaśnym. Wymieszać.

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać olej.

Wrzucić kurczaka i obsmażyć na rumiano.

Odcedzić bambus z zalewy i dodać na patelnię.

Dorzucić listek Kafiru, imbir, curry. Zalać wodą i mlekiem kokosowym. Zagotować.

Włożyć herbaty. Dusić na małym gazie 20 minut.

Usunąć saszetki herbaty i listek Kafiru.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pomidorki przekroić na pół i usunąć pestki. Miąższ pokroić w cienkie paski. Wrzucić na patelnię i dusić pod przykryciem 5 minut.

Podawać z makaronem ryżowym ( Tagliatelle ) lub ryżem posypane natką pietruszki.

* zamiennie 1 łyżeczka soku z cytryny + 1/2 łyżeczki brązowego cukru + szczypta rozdrobnionego chilli lub sosu tabasco )