Żurek z wieżyczką

Pomysł podania zaowocował próbą odtworzenia przepisu. Na stronie restauracji Maestra  wypatrzyłam żurek . Spróbowałam w podobny sposób podać ugotowany przez  siebie , tym bardziej , że często jak kupuję więcej białej kiełbasy (lub zapakowaną próżniowo) trafia mi się jakaś popękana. Wykorzystuję ją robiąc np. kotleciki .

Czas: 30 minut

Składniki:

1 surowa biała kiełbasa

1/2 marchewki

1/4 pietruszki

plasterek selera

1/4 białej części pora

1 szklanka wody

0,5 szklanki zakwasu na żurek 

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

1 jajko

maggi w płynie do smaku

majeranek do smaku

pieprz grubo mielony

natka pietruszki ( tymianku)

2 średnie  ziemniaki

1 łyżka oleju

1 łyżka skwarek z boczku

Obrać , umyć i pokroić w grubszą kostkę ziemniaki. Zalać lekko osoloną wodą i gotować do miękkości.

Obrać i umyć warzywa ( marchew, pietruszkę, seler i por). Por pokroić w pół plasterki , a marchew, seler i pietruszkę utrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej.

Zalać wodą w garnuszku , lekko posolić i gotować 20 minut.

Ugotować jajko na tardo. Ostudzić. Obrać i przekroić na połówki.

Do wody z warzywami dodać zakwas i śmietanę. Doprawić do smaku majerankiem, pieprzem i maggi. Wrzucić skwarki.

Naciąć białą kiełbasę , wycisnąć farsz. Uformować 2 kotleciki.

Usmażyć kotleciki na rumiano  z obu stron ( na oleju ).

Odcedzić ziemniaki i zrobić puree.

Rozlać zupę na talerze. Na środku  każdego umieścić porcję puree ziemniaczanego,  na nim kotlet z białej kiełbasy, a na wierzchu połówkę jajka na twardo.

Dekorować gałązkami tymianku lub natki pietruszki .