Śledzie opiekane w zalewie wg Buni

Aromatyczne .Dla miłośników śledzi rarytas .

Czas : 30 minut + 3 dni w zalewie

Składniki :

8 małych świeżych śledzi ( oczyszczonych - wypatroszonych - bez głów )

mąka

olej

sól

Pieprz mielony

1 łyżeczka gorczycy

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

1 szklanka octu

1,5 szklanki wody

Szczypta cukru

1 łyżeczka sosu sojowego

1 cebula

2 łyżki pokrojonej w drobną kosteczkę czerwonej papryki

2 łyżki kaparów z zalewy ( dałam ,,polskie kapary zrobione z nasion nasturcji )

Śledzie umyć , osuszyć , posolić , posypać pieprzem .Oprószyć mąką . Obsmażyć na rumiano na dobrze rozgrzanym oleju. Odsączyć . Ułożyć w zamykanym pojemniku ( lepiej w płaskim bo w słoiku ryba może się przy wyjmowaniu połamać ).

Przygotować zalewę z octu, wody , sosu sojowego, szczypty soli, cukru, pieprzu , kaparów, liści laurowych , ziela angielskiego , gorczycy , pokrojonej w ,,piórka „ cebuli i papryki . Zagotować zalewę , ostudzić i zalać nią rybę . Zamknąć pojemnik i zostawić w lodówce na 3 dni.

Moc zalewy zależy od upodobania – można dać mniej octu, dosłodzić , doprawić mocniej pieprzem .

Podawać śledzie wyjęte z zalewy najlepiej z ciemnym pieczywem z masłem.