Paprykowy pstrąg

Pstrąg to taka rybka, że można ją przygotować na dziesiątki sposobów. Smażone, pieczone, gotowane. Panierowane i sote. Lubię doprawiać pstrągi na pikantnie i smażyć je ( filety ) na rumiano.

 Czas : 10 minut + 30 minut marynowanie

Składniki:

1 filet pstrąga ze skórą *

olej z pestek winogron

1 łyżka masła

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka mielonej papryki

1 łyżeczka brązowego cukru

1/3 łyżeczki soli morskiej ( grubej )

1/3 łyżeczki grubo mielonego pieprzu

2 łyżki mąki

1/2 małej czerwonej papryki

1/2 małej żółtej papryki

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżki wody

Umyć rybę i dobrze osuszyć . Odciąć pozostałości po skrzelach . Usunąć dokładnie ości .

Filet ułożyć w pojemniku. Przygotować marynatę z 1/3 szklanki oleju, soku z cytryny, cukru, papryki, pieprzu. 

Wetrzeć w filet z pstrąga i zostawić w chłodzie na 30 minut.

Wytrzeć z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Filet oprószyć mąką .

Papryki pokroić w paseczki. Na małej patelni rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła i wrzucić papryki. Smażyć na małym gazie by zmiękły. Dodać marynatę w której był filet, wodę i zagotować . Doprawić do smaku albo cukrem albo solą.

Na patelni rozgrzać olej. Na gorący kłaść filet na początku skórą do dołu. Usmażyć na rumiano . Przełożyć na drugą stronę i również usmażyć .

Filet obkładać uduszoną papryką - posypać natką pietruszki.

Do tego frytki, pieczone ćwiartki ziemniaków, ziemniaki z wody z koprem i oczywiście surówki.

* mnie to starcza na 2 małe porcje , ale proponuję po małym filecie na porcję - proporcja marynaty starczy na 2 filety