Sztuka mięsa w cebulowej potrawce

Często podglądam przepisy ze starych książek kucharskich. Fascynują mnie czasem poświeconym na ich przygotowanie , a jednocześnie prostotą pomysłów . Tym razem inspiruję się jednym z pomysłów na sztukamięs. Z przyjemnością go przetestuje i dostosuję do swoich wymagań bo często mam wołowinę z rosołu do wykorzystania .

Czas :20 minut

Składniki:

2 plastry ( porcje) ugotowanej wołowiny z rosołu - chudej *

2 łyżki masła

1 duża cebula

1/2 szklanki pokrojonego drobnego szczypiorku

1 łyżka mąki

3/4 szklanki rosołu wołowego

sól

cukier

pieprz świeżo mielony

2 żółtka

1 łyżka octu

natka pietruszki

Na maśle obsmażyć drobno pokrojoną cebule i szczypiorek posypana 1 łyżeczką cukru. 

Zasypać mąką i dokładnie wymieszać. 

Rozprowadzić chłodnym rosołem. Posolić i popieprzyć.

Żółtka rozmieszać z octem i odrobiną sosu.

 Włożyć  do sosu mięso i podgrzać. Gorące wyjąć na półmisek i przykryć.

Do sosu wlać żółtka ( jak do potrawki ) - zdjąć z gazu - wymieszać - już nie gotować. Doprawić do smaku.

Polać mięso.

Podawać z buraczkami , ziemniakami z wody , bukietem warzyw

* Ja wrzucam do rosołu kawałek tzw. ,, rosołowej " tłustawej z kością , a resztę chudą z której mogę potem cos zrobić

** Sos jest lekko kwaśny - smaczny .Moim zdaniem będzie sie doskonale nadawał do smażonej wędliny , kiełbas z grilla , i innych gotowanych mięs .Zostaje nazwany ,, Cebulową potrawką " 

*** Zamroziłam wołowinę i trochę rosołu z przepisu Rosół wołowy wg Buni

Białka które mi zostały wykorzystałam do zrobienia ,,Białego omletu "