Kartoflanka podpatrzona

Pomysł zapamiętany z programu Kuchenne Rewolucje Magdy Gessler . Jak zwykle była to tylko migawka ale zaciekawiła mnie . Chodziło o kartoflankę w której istotnym elementem był por duszony na maśle i doprawienie musztardą . Ogólnie pewnie chodziło właśnie o musztardę konkretnej firmy bo to ta firma sponsorowała program . Ja jestem oportunistką - używam to co ja lubię , a do tego lubię przerabiać przepisy pod swój smak. Tak , że inspiracja na pewno jest - zupa inna.

Czas : 1 godzina

Składniki:

3 szklanki rosołu lub wywaru z warzyw ( z warzywami z wywaru- marchew  , pietruszka, seler , ugotowany kawałek pora)

1 biała część pora

2 łyżki masła

szczypta brązowego cukru

4 średnie ziemniaki

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

3 czubate łyżeczki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy

pieprz mielony

sól

natka pietruszki

Oczyścić i umyć por . Osuszyć. Pokroić w pół plasterki. Smażyć na maśle na rumiano posypany szczyptą cukru ( lepiej się karmelizuje ). 

Wrzucić por do wywaru.

Ziemniaki obrać , umyć , pokroić w kostkę i również dodać do wywaru. Gotować 45 minut na małym gazie.

Marchew z wywaru pokroić w ozdobne plasterki ( 1 marchew ) . Seler , pietruszkę i kawałek pora z wywaru drobno pokroić, a następnie rozetrzeć nożem lub zmiksować - na papkę.

Do zupy dodać papkę z selera , pietruszki i pora,  śmietanę ( seler z pietruszką i porem  zagęści zupę w naturalny sposób nadając jej jednocześnie smaku).

Doprawić zupę musztardą z całymi ziarnami gorczycy , mielonym pieprzem , solą. Włożyć marchew by sie podgrzała.

Posypać usiekaną natką pietruszki.

Zupa powinna być gęsta , gorąca i pikantna.

* warzywa z wywaru ( rosołu ) można użyć na sałatkę ( marchew , seler , pietruszka) . Marchew można użyć na jarzynkę .A białe warzywa ( albo i z marchewką ) zmiksowane można dodać do gęstych zup jako warzywny zagęstnik ( można zamrozić takie zmiksowane warzywa w porcjach).