Mandarynkowy sandacz na parze

Pierwsze próby aromatyzowania ryb gotowanych na parze kompozycją marynaty i dodatków zapachowo smakowych do wody która gotując sie wytwarza parę.

Dziś postawiłam na mandarynki ( bo akurat mam w domu takie pachnące bardzo soczyste).

Czas: 1 godzina

Składniki:

1- 2 filety z sandacza ( zależy jak są duże )

1/3 szklanki oleju z winogron

sok z 1/4 cytryny

sok z 1 mandarynki

skórka z 1/4 mandarynki

1 listek Kafiru

1 goździk

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki masła

gałązka bazylii ( melisy, pietruszki - do wyboru )

Przygotować marynatę z oleju , soku z cytryny , mandarynki i szczypty soli.

Zalać nią umyty i osuszony filet z sandacza. Zostawić w chłodnym miejscu na 30 minut.

Wyjąć z marynaty i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Filet przeciąć na 2 połówki wzdłuż. Posolić.

Zrolować tak by skóra była na zewnątrz .Spiąć patyczkami od szaszłyków ( ułamałam końcówki bo były za długie).

Ułożyć w górnym garnku do gotowania na parze na warstwie marchewki pokrojonej w słupki .

W dolny garnek wlać wodę , dolać marynatę , dorzucić listek Kafiru, goździk, skórkę z mandarynki, resztę soli.

Gotować 20 minut od chwili zagotowania wywaru w dolnym garnku.

Masło zrumienić na patelni wsypać połowę pokrojonych listków zieleniny.

Roladkę z sandacza podawać z ziemniakami ( ja podsmażyłam na rumiano ugotowane wcześniej ale mogą być z wody) , słupkami z marchewki polane zrumienionym masłem.