Ryż bakaliowy

Wegetariańska wersja pilawu . Bardziej pikantny. Bardzo syty . Doskonale pasuje do pieczonego drobiu ale może być podawany jako samodzielne danie . Co dziwne doskonale smakuje również na zimno- w każdym razie ja go często podjadam jak zostanie bez podgrzewania .

Czas : 45 minut

Składniki:

20 dag ryżu  ( długo ziarnisty )- 2 woreczki

4 łyżki masła klarowanego

1 łyżka oleju z pestek winogron

1 duża cebula

1 listek Kafiru

3 goździki

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu białego

3  szklanki  bulionu warzywnego ( może być z kostki)

5 dag rodzynek Golgen Jumbo ( jasne -złocisto- zielonkawe )

2 dag rodzynek ciemnych ( Koryntek)

6-8  suszonych moreli

1 łyżka drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej

sól

6 łyżek pokrojonej natki kolendry lub pietruszki

Zalać oba rodzaje  rodzynek , morele i skórkę pomarańczową 1 szklanka wrzątku  - potem odcedzić je i pokroić morele w paseczki.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę .

Rozgrzać masło z olejem w rondlu - wrzucić listek Kafiru i goździki .Smażyć by aromatyzować tłuszcz .

Wyjąć  i dorzucić   cebulę - usmażyć na złoto . Dołożyć ryż i smażyć kilka minut mieszając  .

Zalać bulionem i wodą z moczenia bakalii - dorzucić rodzynki , morele i skórkę pomarańczową .Wsypać kurkumę , pieprz , curry i szczyptę soli. Dodać połowę natki kolendry lub pietruszki. Gotować aż ryż wchłonie całkowicie bulion ( od czasu do czasu zamieszać ).

Dosypać resztę natki- wymieszać.  Przykryć i zostawić na 10 minut.