Skrzydełka z kurczaka w ryżu

Od razu uprzedzam , że lista składników tylko wygląda tak ,, groźnie". Jeśli ktoś gotuje dania orientalne to wszystko to ma pod ręką w domu.

Jednogarnkowa potrawa wykorzystująca ,, tajskie" smaczki. To znaczy z użyciem przypraw które akurat mam w domu. Gotuję akurat dziś przez przypadek- po prostu wczoraj zmieliłam trochę za dużo wiórek kokosowych do racuchów i doszłam do wniosku że jak już mam mączkę kokosową to ją wykorzystam. A dodatkowo chciałam trochę rozluźnić zamrażarkę -uznałam , że bulion też przydało by się już wyjąć. Zabrakło mi trawy cytrynowej ale użyłam zamiennie Kafir i otartą skórkę z cytryny.

Czas: 1 godzina

Składniki:

4 skrzydełka z kurczaka

10 dag ryżu parabolicznego

2 szklanki bulionu drobiowego

2 ząbki czosnku

1 cebula

kawałek białej części pora

1 mały pomidor lub pół dużego

1/2 szklanki małego groszku konserwowego *

2 pełne łyżeczki curry

2 pełne łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1 pełna łyżeczka mielonego pieprzu

1/2 mielonej kolendry

1 pełna łyżeczka mielonego kminku

1 goździk

1 listek Kafiru

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

5 łyżek oleju z pestek winogron ( lub innego )

2 łyżki sosu sojowego jasnego

1 łyżka sosu chilii z limonką i kolendrą *

2 łyżki brązowego cukru trzcinowego

1/2 szklanki usiekanej drobno dymki

1/2 szklanki usiekanej natki pietruszki ( jak kto lubi to kolendry)

Umyć i osuszyć skrzydełka. Przeciąć na połówki odrzucając lotki.

Przygotować marynatę z 2 łyżek oleju, sosu sojowego, cukru, sosu chilii z limonką i kolendrą, szczypty mielonej papryki.

Zalać skrzydełka i wetrzeć w nie mocno marynatę. Zostawić na 15 minut.

W tym czasie pokroić drobno obrany czosnek , cebulę i por.

W rondlu o grubym dnie rozgrzać resztę oleju. Wrzucić goździk , listek Kafiru, cebulę, czosnek i por i smażyć chwilę mieszając.

Wsypać przyprawy ( paprykę, pieprz, curry, kurkumę, kolendrę, kminek). Smażyć mieszając by uwolniły aromat.

Włożyć skrzydełka. Podlać marynatą i przewracając spowodować by mięso pokryło się przyprawami a marynata zaczęła odparowywać ( cukier zacznie lekko karmelizować). Dorzucić pokrojonego w kostkę pomidora. Zamieszać.

Wlać bulion i dusić 30 minut.

Zmielić w młynku wiórki kokosowe.

Dodać je do wywaru. Wsypać ryż . Wymieszać.

Gotować na małym gazie aż ryż wchłonie cały płyn. Ostrożnie bo ryż przywiera - może robić się na dnie lekko zbrązowiała cienka warstwa o orzechowo-kokosowym smaku. Nie jest to przypalenizna- to mączka kokosowa tak się zachowuje- trzeba ją delikatnie wymieszać z resztą potrawy.

Dodać odsączony groszek.

Posypać z natką i dymką.

Potrawa jest bardzo aromatyczna , prosta w przygotowaniu, a skrzydełka bardzo miękkie.

*   Używam ekstra drobny Pudliszek ( 100 g czyli połowę puszki)

** Używam Tao-Tao ale można użyć inny podobny